Самоса с картофелем и зеленым горошком

Картофель вымыть, отварить с кожурой.

Просеять муку в глубокую чашу, добавить размягченное масло,

тщательно растереть руками.

Постепенно добавляя воду, замесить тесто. Накрыть пищевой пленкой. убрать в холодильник на 20 минут.

Картофель остудить, почистить и мелко нарезать.

Если используете свежий горох, то его необходимо отварить в подсоленой воде около 5 минут. Выложить в миску.

На маленькую сковороду высыпать семена тмина, прогреть на среднем огне и дать им слегка подрумяниться. Выложить в ступку. То же самое проделать с семенами кориандра, добавить в ступку, измельчить все пестиком.

В средней сковороде разогреть масло, обжарить лук,

всыпать измельченные тмин и кориандр, куркуму, гарам масала, перемешать,

через минуту добавить мелко нарезанный имбирь,

затем картофель и горох. Перемешать и готовить 2-3 минуты на слабом огне.

Добавить сок лимона и мелко нарезанную кинзу. Посолить и еще минуты 3-4 обжарить начинку.

Достать тесто из холодильника, разделить на 4 части, раскатать каждую в пласт толщиной 3 мм (а лучше 2, толстовато получилось). С помощью формочки/стакана/или еще чего-нибудь вырезать круги диаметром 8 см (у меня 10)

В центр каждого положить немного начинки,

закрепить края с помощью вилки, сделав полосатый узор.

Обжарить пирожки в большом количестве масла до золотистого цвета.

Выложить пирожки на бумажное полотенце, подавать горячими.