Шоколадный пудинг с жидкой начинкой: корочка снаружи, шоколад внутри

Name: Шоколадный пудинг с жидкой начинкой: корочка снаружи, шоколад внутри
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: французская кухня

25 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Хрустящая оболочка и тягучий горячий шоколад внутри — контраст, ради которого стоит поставить духовку. Делается быстро, выглядит нарядно, и никаких сложных приёмов.

Слово редактора

Шоколадный пудинг с жидкой начинкой — порционный десерт на основе чёрного горького шоколада, яиц, какао и муки. Выпекается в небольших формочках: снаружи схватывается плотная оболочка, внутри остаётся текучая шоколадная масса. Подходит для завершения праздничного ужина или как быстрый десерт на шесть человек — весь процесс занимает около 20 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо3шт.
шоколад черный горький100г
какао1ст. л.
мука5ст. л.
молоко1ст. л.
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки46г
51.11% от дневной нормы
Жиры57г
71.25% от дневной нормы
Углеводы160г
53.33% от дневной нормы
Калории1342кКал
55.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Прогрейте духовку до 200 °C. Шесть небольших формочек объёмом около 120 мл смажьте маслом и присыпьте сахарной пудрой.
Сахарная пудра на стенках формочки помогает пудингу легко выйти при подаче.
Шаг 2
Шаг 2
Растопите шоколад с маслом на водяной бане. Остудите до комнатной температуры.
Шоколад не должен быть горячим — иначе он начнёт сворачивать яйца на следующем шаге.
Шаг 3
Шаг 3
В одну миску высыпьте яйца, сахарную пудру и соль. Перемешивайте не менее двух минут.
Взбивать до пены не нужно — достаточно однородности.
Шаг 4
Шаг 4
Влейте в яичную смесь растопленный шоколад с маслом, перемешайте.
Следите, чтобы шоколад не попал в миску слишком горячим — он может свернуть яйца.
Шаг 5
Шаг 5
Добавьте какао, муку и молоко. Взбивайте венчиком до однородной массы без комочков.
Не переусердствуйте с взбиванием — лишний воздух в тесте нежелателен.
Шаг 6
Шаг 6
Разлейте тесто по формочкам, поставьте их на противень и выпекайте около 11 минут.
Не передержите в духовке: при 11 минутах центр остаётся жидким. Если выпекать дольше, начинка схватится полностью.
Шаг 7
Шаг 7
Шоколадный пудинг можно подавать с мороженым или сливками.

На заметку

Подавайте пудинг сразу после выпекания — горячим, прямо в формочке или аккуратно перевернув на тарелку. Хорошо сочетается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Хранить не имеет смысла: повторный разогрев уничтожит жидкую начинку. Этот рецепт с фото подойдёт тем, кто хочет эффектный десерт без сложной техники.

Оценить533

Ксения