Особенности рецепта: Ягодно-творожный торт с клубникой и бисквитом

🟢 Быстро 🔥 79663 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ксения.

Ягодно-творожный торт с клубникой и бисквитом

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Нежный творожный крем, сочная клубника и лёгкий бисквит с ягодной пропиткой — торт получается без лишней тяжести. Хорошо держит форму и отлично режется.

Слово редактора

Ягодно-творожный торт собирается из трёх составляющих: пышного бисквита, лёгкого крема из творога со сметаной и свежей клубники. Корж пропитывается самодельным клубничным сиропом — это делает основу сочной без лишней влаги. Торт хорошо подходит для летнего стола: не слишком сладкий, с кислинкой ягод. Вместо клубники можно взять малину или смородину.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахар1г
мука1г
разрыхлитель1
творог250упаковка
йогурт100мл
клубника1шт.
яичные желтки1шт.
ванилинпо вкусу

Пищевая ценность

Белки8357г
9285.56% от дневной нормы
Жиры4510г
5637.50% от дневной нормы
Углеводы1013г
337.67% от дневной нормы
Калории79663кКал
3319.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Белки взбила в крепкую пену, продолжая взбивать, добавила сахар и желтки. Взбивала не менее пяти минут.
Белки взбивайте в полностью обезжиренной миске — следы жира не дадут пене подняться.
Шаг 2
Шаг 2
Добавила муку с разрыхлителем, аккуратно перемешала. Форму диаметром 24 см слегка смазала маслом, посыпала мукой и выложила тесто.
Посыпка мукой поверх масла предотвращает прилипание: стряхните лишнюю муку перед тем, как выкладывать тесто.
Шаг 3
Шаг 3
Поставила в разогретую до 180 °C духовку и выпекала 15–20 минут. Остудила корж.
Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Шаг 4
Шаг 4
Для пропитки три клубники мелко порезала, добавила немного воды и сахар, припустила в сотейнике пару минут. Остывшим сиропом пропитала корж.
Сироп наносите на корж кисточкой или ложкой равномерно, не заливайте сразу весь — бисквит не должен раскисать.
Шаг 5
Шаг 5
Выложила на корж ягоды клубники.
Клубнику можно нарезать ломтиками или оставить целой — зависит от желаемого вида в разрезе.
Шаг 6
Шаг 6
Для крема взбила сметану с творогом и сахаром. Толстым слоем выложила крем поверх ягод.
Творог для крема лучше брать мягкий, без крупинок — тогда консистенция выйдет однородной. Сахар регулируйте по вкусу.
Шаг 7
Шаг 7
Украсила по желанию.
Торт перед подачей выдержите в холодильнике не менее часа — крем стабилизируется.

На заметку

Торт хранится в холодильнике до двух суток — накройте его, чтобы крем не впитал посторонние запахи. Этот рецепт легко адаптировать под любые ягоды по сезону. Готовое блюдо удобно фотографировать в разрезе: видны слои — корж, ягоды, белый крем.