Даргинский хинкал
Описание рецепта
Дагестан-одна из самых многонациональных республик Российской Федерации. Даргинцы, одна из наций республики. Хинкал у каждой нации, я бы даже сказала в каждой семье готовят по-своему. Я думаю не трудно догадаться почему этот хинкал называется "даргинским"!? В оригинале сверху масла надо посыпать "ореховой травой" на тесто, но у меня запас закончился, а в Москве я не нашла, во всяком случае там, где я смотрела не было.Предлагаю и Вам попробовать поистине домашнее и вкусное блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1кг
- картофель5шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1
- сметана200г
- мука300г
- соль1ч. л.
- дрожжи свежие25упаковка
Пищевая ценность
- Белки556г617.78% от дневной нормы
- Жиры238г297.50% от дневной нормы
- Углеводы527г175.67% от дневной нормы
- Калории6440кКал268.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо положить в кипящюю подсоленую воду, снять пену, добавить чищенный лук(целый), морковь очистить, порезать пополам и добавить к мясу, добавить перец и варить 1-1,5 часа. За 15-20мин. до готовности добавить картофель очищенный и порезанный пополам.
- Шаг 2
В муку добавить соль, дрожжи и замесиь мягкое тесто на тёплой воде. Положить в холодильник на 40мин. Затем раскатать на пласт толщиной 1-1,5см.(Если кому дрожжевое тесто противопоказано, то можно замесить на сыворотке или на кефире, разведённым с водой с добавлением соды.)
- Шаг 3
...смазать растительным маслом
- Шаг 4
...свернуть в рулет,не надавливая на тесто.
- Шаг 5
...рулет порезать на одинаковые куски шириной 2-3см.
- Шаг 6
Листы пароварки смазать растительным маслом и свободно сложить в них хинкал. И варить 13-15мин. Внимание: время самое важное в приготовлении этого блюда, если передержите, то потемнеет, а если недоварите, то сами понимаете тесто будет сырым. Если хинкал свободно раскроется, то он готов. (фото вертикальное)
- Шаг 7
Чеснок почистить, выдавить и перемешать со сметаной. По желанию добавить соль.
- Шаг 8
Готовый хинкал выкладываем на тарелку с мясом и картошкой и подаём со сметаной и процеженным бульоном.
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Постная шарлотка получилась пышнее классической: нашла рецепт без яиц
Похрустим с удовольствием: 5 марта отмечаем День сырных кукурузных палочек
Хитрю и добавляю пельмени в грибной суп — получается сытнее любого "первого"
Комментарии
11В выходные приготовила,правда частично,только тесто,давно хотела попробовать тесто в пароварке!Муж не вдохновился,а я оторваться не могла со сметанкой было очень вкусно! Можно попробовать внутрь в рулет сыр или мяско,должно быть тоже ничего!Как нибудь сделаю в полном объеме!Спасибо!
Сытно, вкусно, интересно - спасибо Жавжан! А у вас фотографии этой ореховой травы нет? Я только слышала о ней...
Люблю национальные и семейные рецепты, в них есть что-то особенное! А главное, что они проверены временем и поколениями! Вкусно! Я голосую!
голосуюツツツ
О,да! Есть такое блюдо в Дагестане. Хинкал едят, окуная в подливу или поливая ею, и запивают ароматным бульоном. И конечно, мясо! Много мяса!!! По традиции девушка, которая вышла замуж, готовит его на второй день для друзей и родственников мужа. И не дай бог ему не получиться, позор на всю оставшуюся жизнь. Шутка, конечно!