Яйца-пашот под сырным соусом
Описание рецепта
Я́йца-пашо́т — традиционное французское блюдо на завтрак из разбитых яиц, помещенных в горячую воду, иными словами, сваренных без скорлупы. При таком способе приготовления получается мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка.
Слово редактора
Яйца-пашот под сырным соусом — изысканное блюдо, которое порадует любителей нежных текстур и сливочного вкуса. Французская техника приготовления яиц-пашот в сочетании с насыщенным сырным соусом создаёт гармоничное сочетание. Такое блюдо отлично подойдёт не только для завтрака, но и в качестве лёгкого ужина. Попробуйте добавить к блюду немного свежих трав или хрустящие тосты — это усилит вкусовые впечатления.
Пищевая ценность
- Белки75г83.33% от дневной нормы
- Жиры248г310.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории2722кКал113.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На завтрак самое то=)
- Шаг 2
Обваляв кусочек масла в муке,кидаем его в кастрюльку и.
Обваливание масла в муке поможет избежать образования комков при нагревании. Выбирайте качественное сливочное масло с высоким содержанием жира.
- Шаг 3
Все время помешивая вливаем молоко.
Постоянное помешивание предотвратит пригорание и образование плёнки на поверхности. Используйте венчик для более равномерного распределения тепла.
- Шаг 4
Добавляем туда же сыр, соль и любимую приправу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного мускатного ореха. Выбирайте сыр, который хорошо плавится.
- Шаг 5
Помешиваем до полного расплавления сыра...
Следите, чтобы сыр полностью расплавился и образовал однородную массу. Если соус слишком густой, добавьте немного молока.
- Шаг 6
Сырный соус готов!
- Шаг 7
Приступаем к яйцам пашот=) Набираем мисочку воды и ставим на огонь.
Для приготовления яиц-пашот используйте глубокую миску или кастрюлю, чтобы минимизировать риск растекания яйца. Добавьте в воду немного уксуса — он поможет белку быстрее свернуться.
- Шаг 8
В стакан разбиваем одно яйцо.
Перед разбиванием яйца убедитесь, что оно свежее. Свежесть яйца влияет на форму и консистенцию готового блюда.
- Шаг 9
Когда вода почти готова кипеть выливаем в нее яйцо. Время варки зависит от того какой желток любите Вы=)
Когда вода сильно нагреется и появятся первые пузырьки, но ещё не закипит — самое время добавлять яйцо. Это обеспечит правильную текстуру яйца-пашот.
- Шаг 10
Я варила примерно 7 мин=) Приятного Вам аппетита=)
На заметку
Яйца-пашот под сырным соусом лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется нежная текстура. Если нужно приготовить блюдо заранее, сырный соус можно сделать за несколько часов и хранить в холодильнике, разогревая перед подачей на водяной бане. Яйца-пашот лучше варить непосредственно перед подачей. К блюду отлично подойдут тосты или свежий салат.