Новые рецепты
комментируемые рецепты
Пасхальные куличи
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
На этот раз хочу поделиться с Вами проверенным рецептом куличей. С рецептом этим я столкнулась года 3 назад на форуме "Страна мам". До этого никогда не решалась сама печь куличи. Почему-то мне казалось, что это самое трудное, что может быть в кулинарии. Что-то меня так страшило, какой-то благовейных страх. А вдруг не получится, в такой день и не получится. Но с этим рецептом я одолела свой страх. А может беременность придала мне тогда решительности. Какое же счастье я испытала, когда пришла в церковь освящать куличи. Я тогда дала и подруге куличей, а для ее сына испекла маленький куличик, так он его съел сразу же, как только мы освятили их. Это очень вкусные куличики. Может кому-то и пригодится данный рецепт. Получается достаточное количество куличей, они долго не черствеют, можно их украсить мастикой.
Ингредиенты
1 литр молока
0,5 кг сахара
1 ч.л. соли
5 пачек ванильного сахара (именно сахара, а не ванилина)
4 пачки сухих дрожжей по 12 гр.
10 желтков
400 гр. слив.масла или маргарина
200 гр. изюма
100 гр. растительного масла
2,5 кг. муки
Вам также пригодится
Спрингформа 23 см Tefal "Делибэйк" красная J1641274
1499 руб.
Блюдо для запекания круглое маленькое Berghoff Gem 24.5*21*5.5см
1490 руб.
Форма для 6 конических маффинов, силиконовая, 29x17x3,7 см, NADOBA, серия MILA
498.4 руб.
Набор из 3-х керамических салатников с силиконовыми крышками
2990 руб.
Кастрюля с крышкой для СВЧ 2 л (1077789)
750 руб.
Форма для выпечки 23х23х4 см Vitesse синяя
850 руб.
Круглая форма для выпечки 24 Tefal Perfectbake
1299 руб.
4пр набор форм порционных больших Gem 10*10*5,5см
1510 руб.
Посуда для СВЧ форма круглая б/крышки 260 мм 1,72 л
382 руб.
Посуда для СВЧ лоток квадратный c крышкой 220*220 мм 2 л (1093249)
459 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Sweet" малиновый
291 руб.
Форма круглая для пирога, стальная, антипригарная, 32х3 см, NADOBA, серия RADA
759 руб.
Форма для 6 кексов Vitesse синяя
790 руб.
Формочки для маффинов бумажные белые, 7/5 см, 100 шт, в коробке
165 руб.
Мешки кондитерские одноразовые COMFORT CLEAR, 30х17см, 10 шт/рулон
399 руб.
Тефлоновый лист для выпекания, 33*40см, многоразовый, в коробке с еврослотом
193 руб.
Вам также пригодится
1499 ₽
Спрингформа 23 см Tefal "Делибэйк" красная J1641274
новинка
1490 ₽
Блюдо для запекания круглое маленькое Berghoff Gem 24.5*21*5.5см
498.4 ₽
Форма для 6 конических маффинов, силиконовая, 29x17x3,7 см, NADOBA, серия MILA
2990 ₽
Набор из 3-х керамических салатников с силиконовыми крышками
750 ₽
Кастрюля с крышкой для СВЧ 2 л (1077789)
850 ₽
Форма для выпечки 23х23х4 см Vitesse синяя
1299 ₽
Круглая форма для выпечки 24 Tefal Perfectbake
1510 ₽
4пр набор форм порционных больших Gem 10*10*5,5см
382 ₽
Посуда для СВЧ форма круглая б/крышки 260 мм 1,72 л
популярный
459 ₽
Посуда для СВЧ лоток квадратный c крышкой 220*220 мм 2 л (1093249)
291 ₽
Форма для выпечки APOLLO "Sweet" малиновый
759 ₽
Форма круглая для пирога, стальная, антипригарная, 32х3 см, NADOBA, серия RADA
790 ₽
Форма для 6 кексов Vitesse синяя
165 ₽
Формочки для маффинов бумажные белые, 7/5 см, 100 шт, в коробке
399 ₽
Мешки кондитерские одноразовые COMFORT CLEAR, 30х17см, 10 шт/рулон
193 ₽
Тефлоновый лист для выпекания, 33*40см, многоразовый, в коробке с еврослотом
фотоотчеты к рецепту1
На весь экран
шаг 1/21
В 1 литре теплого молока растворить 0,5 кг сахара
На весь экран
шаг 2/21
1 ч. ложку соли
На весь экран
шаг 3/21
5 пачек ванильного сахара
На весь экран
шаг 4/21
растворить 4 пачки сухих дрожжей
На весь экран
шаг 5/21
Все перемешать (я перемешиваю рукой, чтобы не было комочков)
На весь экран
шаг 6/21
Дать постоять в теплом месте, чтобы дрожжи немного распустились.
На весь экран
шаг 7/21
Пока подходит опара, отделить желтки от белков, белки убрать в холодильник, пригодятся для глазури. Растопить маргарин или сливочное масло.
На весь экран
шаг 8/21
...
На весь экран
шаг 9/21
В подошедшую опару добавляем 10 желтков (сначала я их немного взбиваю, а затем вливаю в опару)
На весь экран
шаг 10/21
Перемешиваем, вливаем растопленный маргарин
На весь экран
шаг 11/21
Вливаем 100 гр растительного масла
На весь экран
шаг 12/21
Все хорошо перемешать, просеять муку, вводить муку частями, перемешивая и снова вводя следующую часть
На весь экран
шаг 13/21
...
На весь экран
шаг 14/21
Вот такое тесто получилось для того, чтобы его поставить в теплое место для поднятия
На весь экран
шаг 15/21
Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Вот тесто подошло в первый раз
На весь экран
шаг 16/21
Присыпаем немного мукой, обминаем и ставим снова в теплое место, чтобы подошло во второй раз
На весь экран
шаг 17/21
Сразу же ставим духовку разогреваться до 180 радусов
В это время моем изюм, просушиваем его полотенцем
На весь экран
шаг 18/21
Подсушенный изюм обвалять в муке
На весь экран
шаг 19/21
Затем добавить изюм в подошедшее во второй раз тесто.
Тесто разложить по формам (я для выпечки использовала также банки жестяниые из под кукурузы и горошка) и поставить на дверцу духовки, чтобы оно еще немного поднялось
На весь экран
шаг 20/21
Ставим в духовку выпекать (я стараюсь варьировать температуру, сначала ставлю на 150 градусов, а потом постепенно довожу до 180 градусов. Готовность проверяю зубочисткой)
Готовые куличи остудить и украсить глазурью.
Вот кулич в разрезе
На весь экран
шаг 21/21
Ниже фотографии куличей, которые я пекла по этому рецепту в 2010 и 2011 году. В этом году снова буду печь по этому рецепту.
Приятного чаепития!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(17)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
испекла куличи по вашему рецепту, получились просто класс,хорошо поднялись,нетрудно делаются и очень вкусные.Взяла рецепт себе на заметку. Только я муки добавила поменьше. примерно грамм на 300. Фото прилагаю 😀👍
Елена, очень рада, что Вам понравились куличи. 👍 Это мой постоянный рецепт уже в Пасху. А что касается муки, то это нужно уже смотреть на свое усмотрение, т.к. она разная и даже готовя по одному и тому же рецепту несколько раз, с мукой количество может варьироваться. 😀Я в этот раз их даже возила подруге в подарок.
Вика, вам спасибо за рецепт. Куличи такие вкусные, что думаю это будет тоже мой постоянный рецепт.👍 Особенно приятно, что я их вообще делала первый раз в жизни и очень переживала, а теперь смотрю на них и радуюсь. 😀Я тоже подарила несколько штук, всем очень понравились.😀
буду печь по вашему рецепту, очень понравилось описание :)
голосуюツツツ
голосую за куличики!
Молодец, Вика! :) Очень красивые куличи!