Рецепт дня
Пасхальный неаполитанский пирог (Pastiera Napoletana)
Пасхальные куличи
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
На этот раз хочу поделиться с Вами проверенным рецептом куличей. С рецептом этим я столкнулась года 3 назад на форуме "Страна мам". До этого никогда не решалась сама печь куличи. Почему-то мне казалось, что это самое трудное, что может быть в кулинарии. Что-то меня так страшило, какой-то благовейных страх. А вдруг не получится, в такой день и не получится. Но с этим рецептом я одолела свой страх. А может беременность придала мне тогда решительности. Какое же счастье я испытала, когда пришла в церковь освящать куличи. Я тогда дала и подруге куличей, а для ее сына испекла маленький куличик, так он его съел сразу же, как только мы освятили их. Это очень вкусные куличики. Может кому-то и пригодится данный рецепт. Получается достаточное количество куличей, они долго не черствеют, можно их украсить мастикой.
Ингредиенты
1 литр молока
0,5 кг сахара
1 ч.л. соли
5 пачек ванильного сахара (именно сахара, а не ванилина)
4 пачки сухих дрожжей по 12 гр.
10 желтков
400 гр. слив.масла или маргарина
200 гр. изюма
100 гр. растительного масла
2,5 кг. муки
фотоотчеты к рецепту1
На весь экран
шаг 1
В 1 литре теплого молока растворить 0,5 кг сахара
На весь экран
шаг 2
1 ч. ложку соли
На весь экран
шаг 3
5 пачек ванильного сахара
На весь экран
шаг 4
растворить 4 пачки сухих дрожжей
На весь экран
шаг 5
Все перемешать (я перемешиваю рукой, чтобы не было комочков)
На весь экран
шаг 6
Дать постоять в теплом месте, чтобы дрожжи немного распустились.
На весь экран
шаг 7
Пока подходит опара, отделить желтки от белков, белки убрать в холодильник, пригодятся для глазури. Растопить маргарин или сливочное масло.
На весь экран
шаг 8
...
На весь экран
шаг 9
В подошедшую опару добавляем 10 желтков (сначала я их немного взбиваю, а затем вливаю в опару)
На весь экран
шаг 10
Перемешиваем, вливаем растопленный маргарин
На весь экран
шаг 11
Вливаем 100 гр растительного масла
На весь экран
шаг 12
Все хорошо перемешать, просеять муку, вводить муку частями, перемешивая и снова вводя следующую часть
На весь экран
шаг 13
...
На весь экран
шаг 14
Вот такое тесто получилось для того, чтобы его поставить в теплое место для поднятия
На весь экран
шаг 15
Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Вот тесто подошло в первый раз
На весь экран
шаг 16
Присыпаем немного мукой, обминаем и ставим снова в теплое место, чтобы подошло во второй раз
На весь экран
шаг 17
Сразу же ставим духовку разогреваться до 180 радусов
В это время моем изюм, просушиваем его полотенцем
На весь экран
шаг 18
Подсушенный изюм обвалять в муке
На весь экран
шаг 19
Затем добавить изюм в подошедшее во второй раз тесто.
Тесто разложить по формам (я для выпечки использовала также банки жестяниые из под кукурузы и горошка) и поставить на дверцу духовки, чтобы оно еще немного поднялось
На весь экран
шаг 20
Ставим в духовку выпекать (я стараюсь варьировать температуру, сначала ставлю на 150 градусов, а потом постепенно довожу до 180 градусов. Готовность проверяю зубочисткой)
Готовые куличи остудить и украсить глазурью.
Вот кулич в разрезе
На весь экран
шаг 21
Ниже фотографии куличей, которые я пекла по этому рецепту в 2010 и 2011 году. В этом году снова буду печь по этому рецепту.
Приятного чаепития!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
испекла куличи по вашему рецепту, получились просто класс,хорошо поднялись,нетрудно делаются и очень вкусные.Взяла рецепт себе на заметку. Только я муки добавила поменьше. примерно грамм на 300. Фото прилагаю 😀👍
Елена, очень рада, что Вам понравились куличи. 👍 Это мой постоянный рецепт уже в Пасху. А что касается муки, то это нужно уже смотреть на свое усмотрение, т.к. она разная и даже готовя по одному и тому же рецепту несколько раз, с мукой количество может варьироваться. 😀Я в этот раз их даже возила подруге в подарок.
Вика, вам спасибо за рецепт. Куличи такие вкусные, что думаю это будет тоже мой постоянный рецепт.👍 Особенно приятно, что я их вообще делала первый раз в жизни и очень переживала, а теперь смотрю на них и радуюсь. 😀Я тоже подарила несколько штук, всем очень понравились.😀
буду печь по вашему рецепту, очень понравилось описание :)
голосуюツツツ
голосую за куличики!
Молодец, Вика! :) Очень красивые куличи!