Гречневый плов с бараниной в казане
Описание рецепта
Гречка в казане пахнет совершенно иначе, чем в кастрюле — дымком, бараниной, чесноком и зирой. Этот плов готовлю, когда хочется чего-то сытного и настоящего, без лишних хлопот. Мясо получается мягким, крупа — рассыпчатой и ароматной, а чеснок отдаёт весь свой вкус прямо в середине блюда. Те, кто равнодушен к рису, оценят особенно.Слово редактора
Гречневый плов — восточное блюдо, где вместо риса используется гречневая крупа. Баранину обжаривают с луком и морковью до образования зирвака, затем тушат с гречкой. Чеснок закладывается целой головкой в центр крупы. Подходит тем, кто предпочитает гречку рису или ищет альтернативу классическому плову. Можно готовить с курицей, свининой или вовсе без мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый3шт.
- соль1щепотка
- чеснокпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории103кКал4.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
О
Ольга
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баранину разделать на небольшие кусочки, промыть. В казане разогреть растительное масло и обжарить мясо на среднем огне до образования корочки.Обжарить баранину до румяной корочки — она даст насыщенный вкус всему блюду. - Шаг 2Шаг 2Лук крупно порубить, а морковь нарезать крупной соломкой. Добавить овощи к мясу, посолить и поперчить по вкусу, продолжить обжаривание, время от времени перемешивая зирвак.Зирвак — это основа плова, мясо с овощами. Морковь резать крупной соломкой, чтобы она не разварилась.
- Шаг 3Шаг 3Затем в казан влить стакан воды и продолжить тушить зирвак на среднем огне примерно 30 минут. Тем временем перебрать и промыть гречневую крупу, а также подготовить кипяток.Вода нужна, чтобы мясо стало мягким. Можно заменить бульоном для более насыщенного вкуса.
- Шаг 4Шаг 4Когда морковь станет мягкой и мясо практически готовым, выложить в казан гречку и разровнять её поверхность. Аккуратно подлить кипяток так, чтобы вода на 2 пальца была выше уровня крупы.Использовать только кипяток, холодная вода остановит процесс приготовления. Уровень воды — два пальца над крупой.
- Шаг 5Шаг 5Казан держать на большом огне до равномерного кипения. Когда вода уйдет с поверхности гречки, уменьшить огонь, а крупу собрать горочкой, в центр которой поместить головку чеснока.Чеснок класть целой неочищенной головкой — он отдаст аромат гречке и останется сочным.
- Шаг 6Шаг 6Теперь накрыть казан крышкой, обернув её кухонным полотенцем, и оставить томиться 25 минут. После выключить огонь и, не открывая крышку, оставить плов отдохнуть еще 15 минут.Полотенце впитает лишнюю влагу. Не открывать крышку раньше времени — плов должен дойти на пару.
На заметку
Готовый гречневый плов подавать горячим, выложив на большое блюдо: сначала гречку, сверху мясо с овощами и головку чеснока. Можно украсить зеленью. Хранить в холодильнике до 2 дней, разогревать на сковороде или в микроволновке. Этот рецепт с фото показывает классический способ приготовления, но можно заменить баранину курицей или свининой.Оценить56
0