Тушёная говядина с кумкватом, куркумой и мятой
Описание рецепта
Кумкват в мясном блюде — звучит неожиданно, но именно эта маленькая кислая ягода делает соус живым и интересным. Говядина получается очень нежной, куркума даёт тёплый золотистый цвет, а мята добавляет лёгкую свежесть в финале. Тем, кто любит необычные сочетания, это блюдо точно придётся по душе.Слово редактора
Говядина тушится до полной мягкости, а кумкват добавляет неожиданную кисло-сладкую цитрусовую ноту. Куркума и сушёная мята делают соус ярким по цвету и аромату. Блюдо подходит для неспешного воскресного обеда — времени потребуется около двух часов, но большую часть мясо проводит на огне без вашего участия. Подавать можно с рисом, булгуром или картофельным пюре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина800г
- чеснок4стакан
- куркума1ч. л.
- мята сушеная1ч. л.
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки160г177.78% от дневной нормы
- Жиры101г126.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории1686кКал70.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину обжарить на оливковом масле на сильном огне до румяной корочки.Обжаривайте мясо порциями, чтобы оно румянилось, а не тушилось в собственном соку. - Шаг 2
Шаг 2Долить небольшое количество воды и тушить мясо на маленьком огне до полной мягкости — около полутора часов.Следите за уровнем жидкости — она должна едва покрывать дно, иначе мясо будет вариться, а не тушиться. - Шаг 3Шаг 3Выпарить оставшуюся жидкость.Выпаривайте жидкость на среднем огне, помешивая, чтобы мясо не пригорело.
- Шаг 4Шаг 4Долить немного оливкового масла, добавить лук, нарезанный полукольцами, и мелко порубленный чеснок, обжарить всё вместе.Лук должен стать мягким и слегка золотистым — это основа соуса.
- Шаг 5Шаг 5Налить немного воды, довести до кипения, добавить кумкват, куркуму, соль, специи и сушёную мяту. При необходимости долить воду и ещё раз прокипятить.Кумкват можно нарезать кружочками или оставить целым — так цитрусовый вкус будет мягче.
На заметку
Подавайте горячим с рисом, булгуром или картофельным пюре — соус с куркумой хорошо пропитывает любой гарнир. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды. Этот рецепт с фото легко масштабировать: на большую компанию берите мясо из расчёта 200 граммов на порцию и увеличивайте время тушения на 15–20 минут.Оценить513
0
Комментарии
8Изыскано и интересно, к том же выглядит крайне аппетитно, голосую!
голосую!
голосуюツツツ
Интересненько, и солнечно выглядит!)) Голосую 3-я)
И мне понравилось! Голосую!