Особенности рецепта: Соляночка с балыком, шампиньонами и солёными огурцами

Name: Соляночка с балыком, шампиньонами и солёными огурцами
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1782 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Галюся.

Соляночка с балыком, шампиньонами и солёными огурцами

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Первый мой экспериментальный вариант солянки — и, честно говоря, получилось очень даже ничего. Густая, кисловатая, с дымком балыка и грибным фоном.

Слово редактора

Сытная домашняя солянка на мясном бульоне — наваристый суп с балыком, солёными огурцами, тушёными с луком шампиньонами и томатной пастой. Картофель и морковь делают её более плотной, чем классическая версия. Подходит для обеда на всю семью. При подаче добавляют сметану, оливки и ломтик лимона — это стандартное сопровождение для любой солянки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
бульон3л
морковь1
балык300г
свинина250г
томатная паста2ст. л.
специипо вкусу

Пищевая ценность

Белки156г
173.33% от дневной нормы
Жиры116г
145.00% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории1782кКал
74.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Сварить бульон на свинине.
Бульон варите на медленном огне около часа — так он выйдет прозрачным и насыщенным.
Шаг 2
Шаг 2
Нарезать картофель и морковь кубиками, добавить в кипящий бульон.
Нарезайте картофель и морковь одинаковым кубиком, чтобы они приготовились равномерно.
Шаг 3
Шаг 3
Через несколько минут после закипания добавить балык, нарезанный кубиками.
Балык можно заменить другими копчёностями: сосисками, варёной колбасой или копчёной грудинкой.
Шаг 4
Шаг 4
Ещё через семь минут добавить солёные огурцы, нарезанные тем же принципом.
Огурцы лучше взять бочковые солёные, а не маринованные — вкус будет более глубоким.
Шаг 5
Шаг 5
Когда картофель готов, добавить тушёные с луком шампиньоны, томатную пасту, соль, перец и специи по вкусу.
Если хотите остринки, добавьте небольшой кусочек перца чили вместе со специями.

На заметку

Подавайте горячей со сметаной, оливками и долькой лимона. Этот рецепт солянки хорошо держится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Фото готового блюда показывает густую, тёмно-красную текстуру: если суп вышел водянистым, добавьте ещё ложку томатной пасты и дайте покипеть пять минут.

Оценить518

Галюся