Блинчики с ягодным суфле-рулетом
Описание рецепта
Приближается Масленица, праздник, в котором блины являются главным блюдом! Предлагаю Вам попробовать блинчики с ягодной начинкой. Заряд витамином будет очень кстати в конце зимы. Если клубники под рукой нет, я иногда беру красную смородину или малину — вкус получается чуть кислее, но освежает не хуже. Такой рулет отлично выручает, когда хочется удивить гостей на Масленицу, а времени на возню с духовкой совсем нет.Слово редактора
Блинчики с ягодным суфле — это тонкие блины на кефирно-молочном тесте, свёрнутые рулетом с желейной начинкой из ягодного пюре и желатина. Начинка взбивается миксером до состояния лёгкого мусса, благодаря чему рулет держит форму при нарезке, а не растекается. Технику часто используют для тортов-рулетов и десертов без выпечки: важно точно поймать момент лёгкого желирования массы перед взбиванием. Начинку можно готовить из любых ягод — клубники, малины, смородины, — а оставшееся желе разливают по формочкам как отдельный десерт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- молоко250г
- кефир250г
- сахар1г
- соль0.5
- масло растительное50г
- мука2стакан
- масло сливочное50г
- желатин300г
- смородина краснаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории285кКал11.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить молоко ( теплое), кефир, добавить сахар, соль, яйца и хорошо размешать венчиком или миксером. Добавить постепенно муку, постоянно взбивая, что бы тесто по густоте было как жидкая сметана. Добавить растительное масло, размешать и дать тесту постоять 20мин.Молоко должно быть именно тёплым, а не горячим — иначе яйца свернутся хлопьями прямо в тесте. - Шаг 2
Испечь тонкие блинчики.Пеките блины на среднем огне и на хорошо разогретой сковороде, чтобы они не рвались при сворачивании в рулет. - Шаг 3
Клубнику разморозить, измельчить в блендере и протереть через сито. В клубничное пюре добавить сахар и прокипятить 2-3 мин, снять с огня, добавить быстрорастворимый желатин, размешать до его растворения. Охладить массу до легкого желирования.Протирание через сито избавляет пюре от косточек — не пропускайте этот шаг, если ягоды с семечками. - Шаг 4
Взбить ягодную массу миксером до побеления и желирования.Следите за температурой массы перед взбиванием: слишком горячая не даст суфле держать форму, слишком холодная — застынет комками. - Шаг 5
Смазать блинчики ягодным суфле,Наносите суфле равномерным слоем, не доходя до края блина, чтобы начинка не вытекала при сворачивании. - Шаг 6
Свернуть рулетом, выложить на блюд, накрыть пищевой пленкой и оставить до полного желирования. Оставшееся желе разлить по формочкам.Плотно оберните рулет пленкой — это поможет ему сохранить форму и равномерно пропитаться начинкой в холодильнике. - Шаг 7
Готовые блинчики разрезать под углом, выложить на блюдо, присыпать сахарной пудрой через ситечко. Украсить листиками мяты и ягодками красной смородины. Приятного аппетита!Режьте рулет острым влажным ножом — так срез получится аккуратным, а суфле не будет размазываться. - Шаг 8
...Дайте десерту полностью застыть перед подачей — на срезе слои получатся чёткими и не потекут.
Комментарии
38С таким количеством муки получилось густое тесто, потом разбавлял молоком и кефиром
Попробовала..только с ежевичным суфле и украсила черн.смородиной..очень вкусно. спасибо за рецепт, понравился сам способ приготовления теста для блинов: молоко и кефир! :)
Как же я их пропустила и не голосовала?!Людочка, прости. Отличные блинчики.Спасибо.
А я пропустила и не проголосовала.Как жаль!Но пятёрочку ставлю с удовольствием.
Красивые роллы-цветочки!