Палтус по-королевски
Описание рецепта
Я впервые готовила палтуса. Получилась очень нежная белая рыбка, пропитанная лимонным соусом. Очень вкусно!
Слово редактора
Палтус — рыба благородная, и «Палтус по-королевски» вполне оправдывает своё название. Лимонный соус и горчица придают рыбе изысканный вкус, а тимьян добавляет аромат. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного ужина — оно не только вкусное, но и эффектно выглядит на столе. Попробуйте подать палтуса с отварным картофелем или лёгким овощным салатом. Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного соевого соуса или капельку мёда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- палтус500г
- лук репчатый2шт.
- лимоны2шт.
- оливковое масло3ст. л.
- горчица2ст. л.
- оливки10шт.
- чеснок3стакан
- соль1щепотка
- тимьянпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки108г120.00% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории1360кКал56.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить рыбу: филе помыть, просушить, порезать на порционные кусочки. Посолить и поперчить.
Просушивать рыбу лучше бумажным полотенцем — так она будет лучше впитывать маринад. Убедитесь, что на филе нет остатков чешуи или костей.
- Шаг 2
Приготовить маринад: смешать 2 ст.л. горчицы, сок одного лимона и 2 ст.л. оливкового масла. Слегка взбить венчиком.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного мёда или мёда с соевым соусом. Лимонный сок поможет смягчить текстуру рыбы.
- Шаг 3
Сложить 2 листа пергамента. Верхний лист обильно смазать оливковым маслом (1 ст.л.) Выложить порезанный ломтиками лимон, сверху лук, порезанный полукольцами.
Смазывая пергамент маслом, не переборщите — иначе блюдо может получиться слишком жирным. Лук лучше нарезать тонкими полукольцами, чтобы он равномерно пропекся и отдал свой вкус.
- Шаг 4
Затем выложить рыбу. Полить маринадом и украсить порезанными кружочками оливками и чесноком. Посыпать тимьяном. Лучше, конечно, положить несколько веточек тимьяна, но у меня был только сушеный.
Если используете сушёный тимьян, слегка разотрите его пальцами — так аромат раскроется лучше. Оливки можно предварительно избавить от косточек, чтобы блюдо было удобнее есть.
- Шаг 5
Завернуть пергамент, выложить на противень и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.
Духовку лучше разогреть заранее. Готовность рыбы можно проверить, слегка надавив на кусочек — он должен быть упругим, но не жёстким. Если хотите, чтобы рыба была более румяной, в последние 5 минут можно развернуть пергамент.
- Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Палтус по-королевски лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется нежная текстура и аромат. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 24 часов в закрытой ёмкости. При разогреве предпочтительнее использовать духовку, а не микроволновку, чтобы не потерять хрустящую корочку. К палтусу отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или овощного рагу.