Шоколадные капкейки с какао и кофе
Описание рецепта
Таким образом хочу поблагодарить все-всех, кто за меня вчера проголосовал! Спасибо всем огромное, моей радости нет предела! Очень неожиданная победа, более того, никогда не подумала бы, что у меня образуется группа поддержки из таких сильных кулинаров! Отдельное спасибо Светланочке, Евочке, Машулям и Танечкам! Без Вашей поддержки ничего бы не вышло. Есть стимул не прекращать находить и делиться с Вами, друзья, полезными и проверенными рецептами! СПАСИБОЧКИ ещё раз!Слово редактора
Шоколадные капкейки на основе какао и горячего крепкого кофе — небольшие порционные кексы с плотным влажным мякишем. Тесто замешивается в два этапа: сначала сухие ингредиенты отдельно, затем жидкие, и только потом они соединяются. Готовые капкейки украшают мастикой. Подходят для праздничного стола и домашних угощений.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- какао0.3ст. л.
- сахар1г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- соль0.3ч. л.
- яйцо2шт.
- ванильный экстракт1ч. л.
- мастикапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории17кКал0.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеиваем в миску, всыпаем две трети сахара, какао, разрыхлитель и соль. Перемешиваем до однородности.Просейте муку через мелкое сито — тесто выйдет без комков. - Шаг 2Шаг 2Взбиваем растопленное масло, яйца, оставшуюся треть сахара и ванильный экстракт на средней скорости около одной минуты.Масло должно быть растоплено и немного остыть перед взбиванием, иначе яйца свернутся.
- Шаг 3Шаг 3Всыпаем к жидкой части сухие ингредиенты, взбиваем до однородности, затем вливаем горячий крепкий кофе. Масса должна стать гладкой.Кофе добавляйте горячим — именно он раскрывает шоколадный вкус и даёт гладкую структуру теста.
- Шаг 4Шаг 4Распределяем тесто по формочкам и выпекаем при 175 °C около 15–20 минут. Зубочистка должна выходить полностью сухой.Проверяйте готовность зубочисткой ближе к 15 минутам: духовки различаются по мощности.
- Шаг 5Шаг 5Оставляем капкейки остужаться десять минут в форме, затем перекладываем на решётку.Не вынимайте капкейки сразу — десять минут в форме помогают им сохранить форму.
- Шаг 6Шаг 6После полного остывания украшаем мастикой.Украшайте только полностью остывшие капкейки, иначе мастика потечёт.
На заметку
Готовые капкейки хранятся при комнатной температуре до двух суток под крышкой или в контейнере. Мастику лучше крепить непосредственно перед подачей. Этот рецепт легко адаптировать: вместо мастики подойдут шоколадный ганаш или крем-чиз. Больше идей для домашней выпечки с фото — в разделе капкейков на сайте.Оценить576
0
Комментарии
29Эх,я не застала твой триумф!Поздравляю,поздравляю,поздравляю,Машенька!)))Я бы и на Рюшевый торт медальку повесила!)))
Мой голос, мадемуазель Машуля! :)
5 и голос
красиво! голосую!
ароматные, нежные и вкусные!) голосую!!!:)