Блины французские креп сюзетт
Описание рецепта
Наконец-то решилась я испечь кукурузные блинчики по-Французскому рецепту - Креп Сюзетт с апельсиновым соусом. Но во-первых: Эти блинчики фламбируются. У меня эта стадия сразу отмелась, т.к. я делать это не умею, не пробовала, да и крепких алкогольных напитков (водка или коньяк) у меня нет. Во-вторых: Апельсины (их у меня тоже нет) заменим сочными клементинами-мандаринами (у меня их аж 3 шт.). В-третьих: Вместо апельсинового ликёра добавим в соус несколько капель ароматической апельсиновой эссенции и ликёр Амаретто. И получатся у нас Блинчики французские Креп Сюзетт с мандариновым соусом.
Слово редактора
Креп Сюзетт — классическое французское блюдо, которое покорит вас сочетанием нежных блинов и ароматного цитрусового соуса. Традиционно блины фламбируют с ликёром, но даже без этого этапа блюдо остаётся восхитительным. Апельсиновый соус можно варьировать, экспериментируя с разными цитрусовыми — клементинам и мандаринам тоже найдётся место в этом рецепте. Подавайте Креп Сюзетт на завтрак или десерт, дополнив шариком ванильного мороженого или свежими ягодами — получится изысканное угощение, которое порадует всю семью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузная мука125г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- молоко250мл
- сок3ст. л.
- масло сливочное50г
- сахар50г
- апельсиновая эссенция0.8ч. л.
- ликер2ст. л.
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории669кКал27.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить все ингредиенты для блинного теста.
- Шаг 2
Отмерить и соединить все ингредиенты для теста и взбить их венчиком в миске. Если тесто получилось с комочками - процедить его через ситечко. Накрыть тесто и оставить на 1 час.
Оставьте тесто отдохнуть — это улучшит его текстуру и сделает блины более нежными. Если есть комочки, процеживание через сито поможет добиться однородной консистенции.
- Шаг 3
Пока тесто "отдыхает" приготовить все ингредиенты для соуса.
- Шаг 4
Первым делом снять с 1 клементина-мандарина цедру, а затем из 3 выдавить сок. Получилось мл 150 сока, в который насыпать сахар и хорошо перемешать.
Для цедры используйте мелкую тёрку, чтобы получить тонкую стружку. Она придаст соусу более тонкий аромат.
- Шаг 5
В глубоком ковшике растопить сливочное масло. Добавить подслащённый мандариновый сок, цедру клементина-мандарина. Уваривать на маленьком огне минут 15-20.
Уваривайте на маленьком огне, чтобы соус не подгорел. Следите за текстурой — он должен немного загустеть.
- Шаг 6
Добавить 3-5 капель апельсиновой ароматической эссенции и ликер. Покипятить ещё 5 минут. Проверить соус на готовность: если капля соуса на блюдечке не растекается, то соус готов.
Ликёр добавит соусу глубину вкуса. Проверяя готовность, обратите внимание на то, как соус обволакивает ложку — он должен стать более вязким.
- Шаг 7
Перелить соус в стакан и поставить остывать.
- Шаг 8
Включить плиту и поставить нагреваться сковороду (у меня диаметром 20 см.), смазанную растительным маслом. В блинное тесто добавить растительное масло и хорошо перемешать. Выпекать блинчики (всего их получилось 10 шт.) до легкого "зарумянивания".
Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы блины не прилипали. Растительное масло в тесте поможет избежать прилипания и сделает блины более мягкими.
- Шаг 9
Каждый блинчик смазать кисточкой мандариновым соусом с одной стороны.
Кисточка поможет равномерно распределить соус по поверхности блина, не нарушая его целостность.
- Шаг 10
Свернуть пополам.
- Шаг 11
Опять смазать соусом и свернуть пополам. Должны получиться "уголочки". Так проделать со всеми блинчиками. Сложить их на тарелку и сверху смазать соусом. Блинчики Креп Сюзетт готовы. Т.к. в соусе есть сливочное масло, то блинчики нужно подавать к столу теплыми. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые блинчики лучше подавать сразу, пока они тёплые — так они вкуснее. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C 3–4 минуты. Для соуса можно использовать разные цитрусовые — например, заменить клементины на апельсины или грейпфрут, что придаст соусу немного другой вкус.