Молочный суп с клубникой на желтках
Описание рецепта
Нежный, чуть сладкий суп с клубникой — один из тех летних рецептов, к которым возвращаешься снова и снова. Желтки делают молочную основу удивительно бархатистой, а ягоды — и пюрированные, и целые — дают настоящий клубничный вкус. Особенно хорош с тонкими блинами: они идеально оттеняют нежность этого блюда.Слово редактора
Холодный молочный суп с клубникой — освежающий десертный суп на основе загущённого яичными желтками молока. Клубника частично взбивается в пюре, частично остаётся целыми ягодами. Блюдо можно готовить из замороженных ягод круглый год. Подают с блинами или печеньем — получается сытный сладкий завтрак или полдник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко15л
- клубника замороженная400г
- сахар50г
- картофельный крахмал40г
Пищевая ценность
- Белки483г536.67% от дневной нормы
- Жиры542г677.50% от дневной нормы
- Углеводы832г277.33% от дневной нормы
- Калории10051кКал418.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ягоды разморозить и выложить в дуршлаг.Дать ягодам полностью стечь, чтобы лишняя жидкость не разбавила суп. - Шаг 2
Шаг 2В кипящее молоко, помешивая, ввести яичные желтки, растёртые с сахаром, крахмалом и ложкой молока.Растирать желтки с сахаром до полного растворения крупинок, иначе крахмал может взяться комками. - Шаг 3Шаг 3Смесь нагреть до загустения, но не кипятить, процедить через сито.Не давать смеси закипеть — желтки свернутся, и суп станет зернистым. Процеживание уберёт возможные комочки.
- Шаг 4Шаг 42/3 нормы ягод взбить блендером и соединить с охлаждённым супом.Обязательно охладить молочную основу перед добавлением ягод, иначе клубника потеряет цвет и аромат.
- Шаг 5Шаг 5Добавить оставшиеся ягоды и подавать с печеньем или блинами.Вместо блинов подойдут песочное печенье, бисквиты или вафли.
На заметку
Подавать суп охлаждённым — так вкус ярче. Хранить в холодильнике не больше суток: желтковая основа быстро портится. Можно варьировать пропорции взбитых и целых ягод — для более гладкой текстуры взбить всю клубнику. На фото рецепт показан с блинами на овсяных хлопьях, но подойдут любые тонкие блины или оладьи.Оценить519
0
Комментарии
1315-я
Голосую за нежный супчик!
11 :)!
Интересный рецепт супа)))
Ой, я бы съела...:) С блинчиком вкусно!!!