Хлеб «3 злака» на живых дрожжах
Описание рецепта
Плотный домашний хлеб с живым характером — таким, который хочется резать толстыми ломтями.Слово редактора
Хлеб «3 злака» — домашняя выпечка на живых дрожжах с добавлением крупы. Комбинация пшеничной муки и злаковой крупы даёт плотный, сытный мякиш с характерным вкусом. Подходит для тех, кто хочет уйти от магазинного хлеба и не боится работы с дрожжевым тестом. По желанию буханку можно посыпать семечками или орешками перед выпечкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука150стакан
- мука150г
- вода350г
- дрожжи свежие15г
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2779г3087.78% от дневной нормы
- Жиры364г455.00% от дневной нормы
- Углеводы22602г7534.00% от дневной нормы
- Калории103227кКал4301.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Крупу залить кипятком и оставить до комнатной температуры.Крупу можно взять пшённую, перловую или овсяную — в зависимости от того, какой злак хотите добавить. - Шаг 2
Шаг 2Когда вода остынет, добавить дрожжи и сахар, перемешать до растворения.Дрожжи крошить в тёплую, не горячую воду: при температуре выше 40 °C они погибнут. - Шаг 3Шаг 3Муку обоих видов соединить с крупой и солью, добавить оливковое масло.Оливковое масло добавляйте после соединения муки и крупы — так тесто легче замешивается.
- Шаг 4Шаг 4Тесто хорошо вымесить, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место до подъёма.Тёплое место — например, духовка с включённой лампочкой или накрытая крышкой миска рядом с батареей.
- Шаг 5Шаг 5Когда тесто начнёт опадать, вымесить ещё раз — до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам. Затем дважды обмять.Тесто считается готовым к формовке, когда при нажатии пальцем ямка медленно выравнивается.
- Шаг 6Шаг 6Сформировать изделия, при желании посыпать семечками или орешками.Семечки или орешки можно слегка вдавить в поверхность, чтобы не осыпались при нарезке.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 200 °C до золотистого цвета.Готовность проверяйте постукиванием по дну — хлеб должен звучать глухо.
На заметку
Готовый хлеб остудите на решётке — не в форме, иначе корочка отмокнет. Нарезать лучше после полного остывания. Хранить в льняном или бумажном пакете до трёх суток. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции выйдут два хлеба. Фото готовой выпечки лучше делать в разрезе — так виден мякиш и видно, насколько равномерно пропеклось.Оценить529
0
Комментарии
13Изумительный хлеб!
отличный хлебушек!
Очень интересный рецепт хлебушка!
Интересный хлебушек!
У вас очень хорошие рецепты, а фото меня просто заворожило. Голосую