Блинный торт "тирамису" для ольга♥ч
Описание рецепта
Иногда кулинарное чутье (или фантазия - это уже детали) - творит чудеса, а точнее наоборот:) Вот взять хотя бы блины. Блинные пироги - достаточно симпатичная мне тема, пусть давно их и не делал! Про маскарпоне и говорить нечего, да и несколько раз сводил блины и этот сыр - выходило душевно! Хорошо. А маскарпоне это что? Правильно - тирамису! И это также интересное мне направление! А последний месяц это еще и десерты в стиле тирамису. И вот казалось бы, что может быть проще, чем объединить все составляющие и приготовить блинный торт "Тирамису"?! А вот я бы, может быть, никогда и не догадался до этого хода. Но хорошо, что есть сайт ЕдимДома и отзывчивые и щедрые на идеи коллеги! Ольга♥Ч, спасибо за подсказку! И в знак благодарности, полагаю, будет правильным сделать этот десерт именным!
Слово редактора
Блинный торт «Тирамису» — необычное и оригинальное сочетание классических ингредиентов. Маскарпоне и кофе придают десерту характерный вкус тирамису, а блинчики — интересную текстуру. Такой торт станет настоящим украшением праздничного стола и порадует любителей сладких десертов. Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами: добавить ягоды, орехи или изменить количество сахара в зависимости от предпочтений. Подавайте торт охлаждённым, чтобы лучше раскрыть вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне500г
- сливки150мл
- желатин15г
- сахарная пудра85г
- ром1ст. л.
- шоколад70г
- кофе растворимыйпо вкусу
- какао-порошокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры265г331.25% от дневной нормы
- Углеводы170г56.67% от дневной нормы
- Калории3249кКал135.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Испечь блинчики по вашему проверенному рецепту. У меня все просто: 2 яйца, немного соли и сахарной пудры, ложка оливкового масла; а мука и вода - интуитивно, консистенция достаточно жидкая. Как я и отметил, рецепт подойдет любой, думаю, в идеале тонкие и эластичные блинчики из пресного теста. ***А еще произошел сбой: я планировал приготовить кофейные блинчики, но в последний момент совсем забыл:)***
Для блинчиков можно использовать смесь воды и молока — так они будут нежнее. Следите, чтобы тесто было однородным, без комочков.
- Шаг 2
***Желатин у меня быстрорастворимый, в любом случае нужно ориентироваться на инструкцию. А вообще, я впервые в жизни соединял желатин с сыром/кремом, поэтому для подстраховки взял достаточно большой объем, думаю, можно уменьшить немного***. Желатин соединить со сливками, оставить на несколько минут. После чего поставить на огонь, и помешивая, полностью его растворить, не допуская закипания сливок. Снять с огня.
При работе с желатином важно не перегревать сливки — иначе он потеряет свои свойства. Проверяйте, чтобы желатин полностью растворился, но не закипел — это можно определить по отсутствию твёрдых частиц и равномерной консистенции.
- Шаг 3
Маскарпоне соединить с сахарной пудрой и ромом (можно также добавить 0,5 ч.л. ванильного экстракта, чтобы оттенить сыр), и хорошо взбить.
Для более воздушного крема используйте охлаждённый маскарпоне и сливки. Сахарная пудра растворится быстрее, чем сахар, и не оставит крупинок.
- Шаг 4
Ввести сливки с желатином, продолжать взбивать до однородности (на небольших оборотах), секунд 30 +-.
При введении сливок с желатином взбивайте на низких оборотах, чтобы не нарушить структуру маскарпоне и не допустить расслоения крема.
- Шаг 5
Собрать пирог, смазывая кремом (действовать следует оперативно, т.к. быстро загустевает). Последний слой - крем. Количество маскарпоне должно хватить на 12-15 блинчиков, хотя это зависит от их диаметра. Убрать в холодильник хотя бы на 2 часа.
Чтобы крем лучше схватился, предварительно охладите его в холодильнике 15–20 минут перед сборкой торта. Следите за тем, чтобы слои блинчиков были ровными — это повлияет на внешний вид торта.
- Шаг 6
Поскольку в блинчики я забыл положить кофе, а подмешивать в крем его не хотелось, пошел другим способом. Немного (четверть десертной ложки) растворимого кофе хорошо растер (в пыль!), соединил с какао, и обильно присыпал им поверхность. Получился, конечно, не очень яркий кофейный вкус, но все равно очень похоже на тирамису! Ну а Вы все же можете приготовить кофейные блины. Перед подачей также присыпать шоколадом. И наслаждаться душевным российско-итальянским дуэтом:)))
Для более насыщенного кофейного вкуса можно пропитать блинчики раствором растворимого кофе с сахаром перед сборкой торта. Шоколад для посыпки лучше натереть на мелкой тёрке — так он ляжет более равномерно.
На заметку
Готовый блинный торт «Тирамису» рекомендуется оставить в холодильнике на 4–6 часов для лучшей пропитки. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более выраженного аромата можно увеличить количество рома до 2 столовых ложек или добавить в крем немного ванильного экстракта.