Гурьевские блины
Описание рецепта
Блинчки просто тают во рту.
Слово редактора
Гурьевские блины — отличное решение для завтрака или десерта. Благодаря кефиру они получаются нежными и воздушными, а техника введения взбитых белков придаёт им особую лёгкость. Такие блины прекрасно сочетаются с мёдом, сметаной или ягодным соусом. Попробуйте подать их со свежими ягодами — получится яркое вкусовое сочетание. Рецепт позволит порадовать близких традиционным блюдом с новым вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки отделить от желтков. Растопить сливочное масло, дать остыть.Взбить желтки, добавить кефир, растопленное масло, просеянную муку, 1 чайная ложка сахарного песка. В другой посуде взбить белки со щепоткой соли, взбивать до крутой пены. Cоединить тесто с белками аккуратно перемешав ложкой. Сразу выпекать блины. Подавать с вареньем или сметаной.
Чтобы белки взбились лучше, предварительно охладите их в холодильнике. Остывшее масло не должно быть холодным — иначе желтки могут свернуться. Аккуратное перемешивание с белками сохранит воздушность теста.
- Шаг 2
Желтки отделить от белков. Белки взбить со щепоткой соли в крутую пену.
Для более устойчивой пены используйте белки комнатной температуры. Следите, чтобы в посуду с белками не попала даже капля желтка — это может помешать взбиванию.
- Шаг 3
100 г сливочного масла растопить, немного остудить, венчиком взбить желтки, соединить: масло, желтки, кефир или простоквашу, просеянную муку,1 чайная ложка сахарного песка.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, сделает блины более пышными. Кефир можно заменить простоквашей, но убедитесь, что она не слишком кислая.
- Шаг 4
Тесто соединить со взбитыми белками. Осторожно перемешать тесто ложкой. Можно выпекать блины. Подавать со сметаной или вареньем.
Перемешивайте тесто аккуратно, круговыми движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Готовые блины должны быть золотистыми с небольшими дырочками.
На заметку
Гурьевские блины лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют нежную текстуру. Можно приготовить тесто заранее и хранить в холодильнике до 12 часов, но перед выпеканием тщательно перемешайте. Для разнообразия добавьте в тесто немного ванильного сахара или цедры лимона — это придаст блинам приятный аромат и вкус.