Блинный террин с творогом в сметанной заливке
Описание рецепта
Классика — блины с творогом и сметаной — здесь собрана в нарядный террин, который держит форму и красиво режется. Получается одновременно знакомо и неожиданно.Слово редактора
Блинный террин — слоистый десерт из блинов, свёрнутых с творожной начинкой и залитых подкрашенной сметаной на желатине. После застывания в холодильнике форму переворачивают, и террин держит форму при нарезке. Подходит для праздничного стола или как вариант подачи привычных блинов с творогом в новом виде. Количество слоёв и цвет заливки можно варьировать.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог250упаковка
- сметана300г
- сахар1г
- желатин20г
- краситель пищевойпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8376г9306.67% от дневной нормы
- Жиры4561г5701.25% от дневной нормы
- Углеводы1011г337.00% от дневной нормы
- Калории80193кКал3341.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Испечь блинчики.Блинчики пеките тонкими — они легче скручиваются и плотнее ложатся в форму. - Шаг 2
Желатин растворить в небольшом количестве воды. Смешать сметану с растворённым желатином, сахаром и пищевым красителем.Краситель добавляйте постепенно, чтобы контролировать интенсивность цвета. Без красителя заливка останется белой — тоже красиво. - Шаг 3
В творог добавить сгущённое молоко и перемешать — оно заменяет яйцо и служит связкой.Сгущённое молоко делает начинку мягче и слаще: если творог уже сладкий, уменьшите количество сахара в заливке. - Шаг 4
Начинить блины творожной смесью и скрутить в трубочки.Скручивайте трубочки плотно, иначе при нарезке они могут раскрыться. - Шаг 5
В форму вылить часть сметанной смеси и поставить на холод, чтобы слой схватился.Следите, чтобы первый слой сметаны действительно схватился перед укладкой блинов — так слои не перемешаются. - Шаг 6
Выложить первый ряд блинов-трубочек, залить сметанной смесью, затем второй ряд блинов и снова сметану. Убрать в холодильник на четыре часа.Форму лучше выстелить пищевой плёнкой: террин легче вынуть и перевернуть на блюдо без потерь. - Шаг 7
Шаг 7Перевернуть форму на блюдо и нарезать террин порционно.Нарезайте террин острым ножом, слегка смоченным водой — срез получится ровным.
На заметку
Готовый террин держится в холодильнике до двух суток — накройте плёнкой, чтобы не подсыхал. Подавайте охлаждённым: при комнатной температуре желатиновая заливка размягчается. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте двухцветную заливку или добавьте в творог ягоды. Пошаговые фото помогут точнее повторить слои и добиться аккуратного среза.Оценить528
0