Маковый рулет «классический»
Описание рецепта
Наверное, этот вариант для меня классический. Я использовала проверенное дрожжевое тесто и начинку, рецепт которой я взяла в блоге ЖЖ у Белоники. Признаюсь, мне показалось, что начинка готовится долго, и если у вас есть свой вариант, смело используйте его. Для меня это первый маковый рулет. У меня получилось 4 рулета среднего размера.
Слово редактора
Маковый рулет — классическое лакомство, которое особенно популярно в холодное время года. Дрожжевое тесто прекрасно сочетается с нежной и ароматной маковой начинкой, создавая гармоничное сочетание текстур и вкусов. Подавайте рулет к чаю или кофе — он станет отличным дополнением к семейному чаепитию. Можно экспериментировать с начинкой, добавляя к маку изюм, цукаты или другие сухофрукты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- молоко250мл
- дрожжи сухие7г
- мука500г
- яйца куриные1шт.
- масло сливочное100г
- сахар75г
- Начинка
- мак320г
- мед150г
- сливочное масло100г
- сахар7ст. л.
- молоко250мл
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы151г50.33% от дневной нормы
- Калории1339кКал55.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тесто: молоко немного подогрейте (чтобы оно было чуть теплое), растворите в нем дрожжи.Температура молока должна быть около 37–40 °C — так дрожжи активизируются, но не погибнут. Проверьте, чтобы дрожжи были свежими — от этого зависит подъём теста. - Шаг 2Шаг 2Добавьте 250 г муки, хорошо перемешайте.Используйте просеянную муку — она обогатится кислородом, и тесто получится более пышным.
- Шаг 3Шаг 3Поставьте в теплое место. Накройте полотенцем. Опара должна увеличиться в 2 раза (на это потребуется около 30 минут).Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 30–40 °C, или поставить опару рядом с батареей. Следите, чтобы место не было слишком горячим.
- Шаг 4Шаг 4В подошедшую опару добавьте сахар, перемешайте.Сахар растворится лучше, если опара будет тёплой — это облегчит дальнейшее замешивание теста.
- Шаг 5Шаг 5Следом добавьте размягченное масло, перемешайте.Размягчённое, но не растопленное масло лучше вмешивается в тесто и придаёт ему нужную текстуру.
- Шаг 6Шаг 6Добавьте яйцо, перемешайте.Перед добавлением яйца взбейте его — так оно лучше распределится в тесте.
- Шаг 7Шаг 7Всыпьте оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесите тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.Вымешивайте тесто не менее 10 минут — это разовьёт клейковину, и рулет будет хорошо держать форму.
- Шаг 8Шаг 8Снова поставьте тесто в теплое место. Дайте тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут).Чтобы тесто не заветрилось, можно накрыть его пищевой плёнкой. Проверяйте готовность по увеличению объёма — тесто должно стать пышным и пористым.
- Шаг 9Шаг 9В это время сделайте начинку: залейте мак крутым кипятком на 8–10 минут. Если мак грязный, промойте его. Слейте воду и залейте еще раз кипятком на 5 минут.Если мак грязный, промойте его под проточной водой, а затем просушите — так начинка будет чище и вкуснее.
- Шаг 10Шаг 10Слейте воду и отожмите мак. Смешайте с сахаром и пропустите через (в идеале ручную) мясорубку.
- Шаг 11Шаг 11Маковую массу переложите в глубокую кастрюлю, смешайте с маслом и медом, долейте немного молока и варите на небольшом огне. Нужно постоянно помешивать и доливать молоко.
- Шаг 12Шаг 12Варите около часа, начинка не должна быть жидкой, а должна получиться рассыпчатой. Дайте остыть.
- Шаг 13Шаг 13Максимально тонко раскатайте тесто, выложите начинку и аккуратно сверните в рулет. Положите швом вниз, смажьте яйцом и посыпьте сверху маком.
- Шаг 14Шаг 14Духовку разогрейте до 180°C, на бумагу для запекания выложите рулет. Выпекайте около 30 минут до румяного цвета.
Комментарии
20На мой взгляд мака многовато, может не 320, а 230 ))
После того как я прочитала что мак с мёдом надо варить около часа ещё и постоянно помешивая, все желание готовить пропало
Это лучшее дрожжевое тесто из всех, что я пробовала. Рулет получился мягким и пышным. Делала его же с другими вариантами начинок: вишня, черника, ананас+банан. Всё выходит отлично и разъедается в момент.
Перевод продуктов
Вкусный рецепт. Спасибо. Единственное, в рецепте теста не указана соль от чего тесто получилось пресным.