Курица в молоке от джейми оливера
Описание рецепта
Я продолжаю готовить рецепты своего любимого Джейми Оливера. Я использовала филе курицы, но по рецепту можно использовать любую часть. Получается очень сочно и ароматно)) Думаю что понравится даже тем, кто не очень любит филе!
Слово редактора
Курица в молоке — необычное, но очень вкусное блюдо, которое удивит вас своей нежностью. Молочный соус придаёт мясу кремовую текстуру и мягкий вкус, а шафран и лимонная цедра добавляют яркие нотки. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина — оно не только вкусное, но и достаточно простое в приготовлении. Подавайте курицу с гарниром из отварного риса или картофельного пюре, чтобы полностью раскрыть вкус блюда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе2шт.
- молоко1стакан
- шафран0.4ч. л.
- масло сливочное2ст. л.
- чеснок4стакан
- соль1щепотка
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории474кКал19.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Филе помыть, обсушить. Посолить и поперчить с обеих сторон.
Обсушивание филе важно, чтобы при обжаривании не было брызг и мясо лучше подрумянилось. Используйте бумажные полотенца.
- Шаг 1
На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить мясо по 4 минуты с каждой стороны.
При обжаривании не прижимайте мясо к сковороде — оно должно жариться, а не тушиться. Готовность можно определить по появлению золотистой корочки.
- Шаг 2
Чеснок очищаем и кладем в форму. На него выкладываем обжареное мясо, так чтобы под каждым куском было по 2 головки чеснока.
Размещение чеснока под мясом позволит ему пропитаться ароматом. Если нет формы, можно использовать сковороду с высокими бортами.
- Шаг 3
В сковороду в которой жарилось мясо выливаем молоко, добавляем несколько ленточек цедры лимона (я овощечисткой нарезала тонко), шафран и доводим до кипения.
При добавлении шафрана молоко может слегка изменить цвет — это нормально. Убедитесь, что цедра лимона нарезана тонко, чтобы она не перебивала вкус блюда.
- Шаг 4
Как соус закипит, выливаем его на курицу и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут.
Поливание курицы соусом поможет сохранить её сочной и равномерно распределить вкус. Используйте ложку с длинной ручкой, чтобы не обжечься.
- Шаг 5
В течение этого времени, обязательно курицу поливать соусом, я поливала раз 5 - в этом и есть секрет его сочности))
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать с гарниром из отварного риса или картофельного пюре — они хорошо оттеняют сливочный вкус курицы. Курица в молоке отлично хранится в холодильнике 2–3 дня в закрытой ёмкости. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут.