Семга в собственном соку с жареным перцем
Описание рецепта
Готовлю так рыбу, когда хочется быстро и без лишней посуды: плёнка делает всё сама, сохраняя сок внутри. Перец жарится рядом — и ужин на двоих готов минут за 20.Слово редактора
Стейки красной рыбы маринуются прямо в пищевой плёнке, затем варятся в ней же — так рыба сохраняет сок и нежность. Одновременно на сковороде быстро обжаривается сладкий перец соломкой. Рецепт рассчитан на двоих и занимает около 20 минут. Подходит для любой красной рыбы — форели, горбуши, кеты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба красная2шт.
- перец сладкий красный1шт.
- перец сладкий желтый1шт.
- петрушка0.5пучок
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки405г450.00% от дневной нормы
- Жиры201г251.25% от дневной нормы
- Углеводы124г41.33% от дневной нормы
- Калории3772кКал157.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стейки посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и плотно завернуть каждый в пищевую плёнку.Плёнку наматывайте в несколько слоёв и завязывайте концы — стейк должен быть полностью герметичен. - Шаг 2
Перец очистить от семян и нарезать вдоль тонкой соломкой. Петрушку измельчить.Перец нарезайте максимально тонко: так он прожарится быстро и останется с лёгкой хрустинкой. - Шаг 3
Шаг 3Поставить на огонь ёмкость с небольшим количеством воды и сковороду с растительным маслом. Дождаться, пока вода закипит, а масло накалится.Вок держит сильный жар лучше обычной сковороды — если есть, используйте его. - Шаг 4
Опустить стейки прямо в плёнке в кипящую воду, убавить огонь и варить до готовности.Готовность рыбы проверьте через плёнку: стейк должен стать непрозрачным и пружинить при нажатии. - Шаг 5
Перец забросить на раскалённую сковороду частями, жарить без соли на сильном огне, постоянно помешивая, четыре-пять минут.Жарьте перец небольшими порциями, не перегружая сковороду, иначе он начнёт тушиться, а не жариться. - Шаг 6
Готовый перец переложить в миску, слив лишнее масло. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, перемешать с петрушкой.Специи добавляйте только в миску с готовым перцем — на сильном огне они быстро горят. - Шаг 7Шаг 7Вынуть рыбу из воды, снять плёнку, выложить на тарелку рядом с перцем.Подавайте сразу: рыба и перец вкуснее всего горячими.
На заметку
Тарелку оформляйте сразу после снятия плёнки — рыба быстро остывает. Перец можно приготовить заранее и разогреть. По этому рецепту одинаково хорошо получается форель, горбуша и кета. Пошаговые фото помогут поймать нужную степень прожарки перца — он должен слегка потемнеть по краям, но не стать мягким.Оценить514
0