Абрикосово-коричное суфле с какао
Описание рецепта
Сегодня заболел мой малыш и не пошёл в садик.Нужно было по-быстрому порадовать его чем-то лёгким и вкусным.А ещё я давно хотела разобрать свои давнишние рецепты в тетрадях.И вот я нашла это суфле(совсем забытое мной),нежнейшее с приятной кислинкой и ароматом!Подхватив от Юли Высоцкой любовь к суфле, очень обрадовалась рецепту и вот делюсь с вами!Суфле готовится быстро и обязательно понравится и детям и взрослым!!!Слово редактора
Воздушное запечённое суфле на основе абрикосового джема — лёгкий десерт с приятной кислинкой и ароматом корицы. Готовится просто: желтки соединяются с джемом и специями, взбитые белки вводятся в массу, и всё запекается в формочках. Подходит как детское лакомство и как лёгкое завершение обеда. Сверху — порошок какао или тёртый шоколад.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- абрикосовый джем1стакан
- корица молотая1ч. л.
- яйцо6г
- манная крупапо вкусу
- какаопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы114г38.00% от дневной нормы
- Калории457кКал19.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 180 °C. Формочки смазать маслом и обсыпать манной крупой.Формочки обсыпайте манкой равномерно — она помогает суфле легко выйти при переворачивании. - Шаг 2
Если готового джема нет: взять ярко-оранжевую курагу, залить небольшим количеством воды и запечь в микроволновке около 15–20 минут. Добавить сахар по вкусу, взбить блендером до однородности и остудить.Курага ярко-оранжевого цвета даёт более насыщенный вкус и цвет джема. Готовый абрикосовый джем из банки тоже подойдёт. - Шаг 3
Отделить белки от желтков. Желтки поместить в миску с джемом, добавить корицу и цедру, перемешать.Цедру можно взять лимонную или апельсиновую — оба варианта хорошо сочетаются с абрикосом. - Шаг 4
Белки взбить в плотную пену.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик полностью сухие и обезжиренные. - Шаг 5
Взбить массу с желтками, затем аккуратно ввести белки и осторожно перемешать.Вводите белки в три приёма снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 6
Разложить суфле по формочкам. Выпекать 15 минут при 180 °C. В противень можно подлить немного воды — получится паровая баня.Паровая баня делает суфле чуть влажнее внутри — без неё корочка получится плотнее. - Шаг 7
Чуть остывшее суфле перевернуть на блюдо и посыпать порошком какао или тёртым шоколадом.Подавайте сразу после переворачивания: суфле оседает в течение нескольких минут.
На заметку
Суфле подаётся тёплым — сразу после выпекания. Хранить его не получится: через 10–15 минут оно осядет. Какао можно заменить тёртым горьким шоколадом. Этот рецепт легко адаптировать под другой джем — сливовый или персиковый дадут похожий результат. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию белков.Оценить581
0
Комментарии
27Голосую 65-я!
я только сейчас ваш рецепт увидила..меня коричное смутило! не люблю просто корицу но ведь и без нее будет вкусно!!!!!!! супер!! у меня как раз есть абрикосовое варенье очень густое!!
Голосую Танюша, скорейшего выздоровления малышу.
замечательное суфле)) мой 61й))
Мне очень нравится, Татик, голосую!