"хмельные" пирожки с яблочно-смородиновой начинкой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Этот рецепт я отыскала на просторах интернета больше года назад и с тех пор он один из самых востребованных. Тесто готовится быстро и получается очень податливым и послушным, с ним легко и приятно работать. Готовое тесто нежное и слегка хрустящее. К начинке я поначалу отнеслась скептически, так как не люблю смородину, но рискнула приготовить - и не пожалела. Начинка очень вкусная, ароматная, а смородина (даже запах) в ней абсолютно не чувствуется. Пирожки я называю "хмельными" из-за присутствия пива в тесте)))
Слово редактора
Пирожки с яблочно-смородиновой начинкой — отличное решение для осеннего чаепития, когда поспевают яблоки и смородина. Пиво в тесте придаёт ему особую текстуру и лёгкий аромат, а начинка с яблоками и смородиной получается сочной и ароматной. Такие пирожки можно подавать как к чаю, так и к кофе или молоку. Попробуйте добавить в начинку немного лимонной цедры — она усилит фруктовый вкус и придаст свежесть. Эти пирожки станут настоящим украшением семейного стола и порадуют всех любителей фруктовой выпечки.Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры257г321.25% от дневной нормы
- Углеводы510г170.00% от дневной нормы
- Калории4582кКал190.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
В небольшой кастрюльке растопим маргарин.Растапливайте маргарин на слабом огне, чтобы он не перегрелся и не начал дымить. - Шаг 1
В горячий маргарин высыпаем муку и быстро размешиваем вилкой.Быстрое размешивание необходимо, чтобы избежать образования комков и равномерного распределения муки. - Шаг 2
В полученную массу вливаем пиво...Пиво должно быть комнатной температуры — холодное может нарушить структуру теста. - Шаг 3
... и тщательно вымешиваем миксером.Используйте миксер на низкой скорости, чтобы не вбить лишний воздух в тесто. - Шаг 4
Тесто должно получиться тягучим, а по консистенции как очень густая сметана или чуть гуще. Накрываем кастрюльку пищевой пленкой и отправляем ее в холодильник минимум на два часа. (Если вы все сделали очень быстро и тесто еще горячее, пожалейте холодильник - дайте кастрюле остыть до комнатной температуры.) Тесто в холодильнике загустеет и станет похожим на пластилин. С ним ничего не случится, если оно простоит там значительно дольше, можете оставить его на ночь.Охлаждение теста в холодильнике не только загустит его, но и улучшит вкус, позволяя ингредиентам «подружиться». - Шаг 5
Примерно за полчаса до того, как соберетесь заниматься пирожками, приготовим начинку. Яблоки очистим и удалим сердцевину, нарежем их мелкими кубиками.Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного лимонного сока или цедры. - Шаг 6
Перетираем смородину с сахаром (у меня была замороженная), добавляем к яблокам и оставляем настояться.Работайте с тестом быстро, чтобы оно не растаяло — так будет проще формировать пирожки. - Шаг 7
Из этого теста вы можете выпекать изделия любой формы, я же предпочитаю пирожки с открытым верхом. Разделим тесто на 24 части, несколько оставим для работы, остальные - в холодильник, так как тесто быстро тает. Из каждой части формируем лепешку, в центр выкладываем начинку, а по краям делаем надрезы.Аккуратно совмещайте края, чтобы начинка не вытекла во время выпечки. - Шаг 8
Поднимаем один край лепешки, совмещая надрез с начинкой.Прижимайте «хвостики» достаточно плотно, чтобы начинка не вытекала, но не переусердствуйте — тесто должно оставаться пышным. - Шаг 9
Так же поступаем с другим краем. Слегка прижимаем "хвостики" пирожка. - Шаг 10
Обмакиваем пирожки верхней стороной в смесь сахара с корицей (не любите ее- можете не класть). - Шаг 11
Выпекаем пирожки в горячей духовке (200 градусов) около 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке 6 дайте пирожкам подрумяниться, но не пересушите. Выпекать пирожки лучше на пергаменте, снимать горячими!
На заметку
Готовые пирожки лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает весь свой аромат. Храните пирожки в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия в начинку можно добавить немного изюма или цедры лимона — это придаст дополнительный вкус и аромат.Оценить516
0
Комментарии
2мне понравилось и тесто, и начинка)) голосую))
Интересный рецепт! А я очень люблю пироги с черной смородиной! 5+1!