Закусочные корзиночки с фаршем из курицы и сметанно-майонезным кремом с куркумой и эстрагоном
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Делала блюдо для дочки, которая сидит на диете Дюкана, параллельно мужу и другой дочке приготовила обычный вкусный жирный ужин) Первое блюдо на выходе внешне не удалось - не выкладываю, а второе - вполне себе ничего получилось))) Выкладываю)Слово редактора
Закусочные корзиночки — отличное решение для праздничного стола или семейного ужина. Нежное куриное филе в сочетании со сметанно-майонезным кремом и ароматными травами создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Эстрагон и куркума придают блюду особый колорит и лёгкую пряность. Такие корзиночки можно подавать как горячую закуску или в качестве основного блюда — они хорошо сочетаются с лёгкими овощными салатами. Приготовление включает в себя работу с тестом и фаршем, а финальный этап — запекание в духовке — поможет добиться аппетитной золотистой корочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука225г
- вода75мл
- соль6щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- куриное филе400г
- чеснок1стакан
- сметана жирная2ст. л.
- соус2ст. л.
- сметана3ст. л.
- эстрагон1ст. л.
- винный уксус белый3ст. л.
- вино белое3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории301кКал12.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим тесто по рецепту ссылка Муку разотрем с маслом и маргарином. Добавим соль и воду. Быстро перемешаем. Завернем в пленку, оставим на полчасаЧтобы тесто не прилипало к рукам, используйте муку для подпыла. Оставьте его в плёнке в холодильнике — холод улучшит текстуру. - Шаг 2Мясо курицы с чесноком пропустим через мясорубку дваждыДвойное пропускание через мясорубку сделает фарш более нежным и однородным. Убедитесь, что чеснок хорошо измельчён.
- Шаг 3
К фаршу добавим сметану, соль перец, прованские травы. ВыбьемПрованские травы добавят аромата — выбирайте смесь с розмарином и тимьяном. Тщательно вымешивайте, чтобы специи равномерно распределились. - Шаг 4
Белки взобьем в крепкую пену. Вмешаем в фаршПри взбивании белков добавьте щепотку соли — так пена будет более стабильной. Вмешивайте пену аккуратно, чтобы сохранить воздушность. - Шаг 5
... - Шаг 6
Тесто разделим на 6 кусочков. Раскатаем кружочки, выложим их в смазанные жиром формочкиРаскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина кружочков была одинаковой. Используйте скалку с регулируемой толщиной. - Шаг 7
Заполним их фаршем. Выпекаем в заранее разогретой до 220 градусов духовке первые 20 минут при 220 градусов, затем 10 минут при 230-240 градусов до красивого колераГотовность корзиночек можно проверить визуально — они должны приобрести золотистый оттенок и слегка подрумяниться. Следите, чтобы не подгорели. - Шаг 8
Пока корзиночки выпекаются, приготовим крем. Мелко порежем эстрагон и петрушку, выложим их в сотейник или маленькую сковороду, зальем уксусом и вином и поставим на средний огонь. Выпарим жидкость на половину.При выпаривании жидкости следите за ароматом — когда появится насыщенный запах эстрагона, значит, процесс почти завершён. - Шаг 9
Остудим. Зелень, если есть надобность перережем еще мельче. Соединим оставшуюся жидкость и зелень с майонезомОстужайте смесь аккуратно, чтобы зелень не потеряла цвет. Если зелень слишком крупная, дополнительно измельчите её ножом. - Шаг 10
Добавим сметану, перемешаем. Крем готов - Шаг 11
Наши корзинки испеклись - Шаг 12
Достаем их из форм, украшаем кремом. Хорошо, если у вас параллельно выпечке корзинок варились щи.....
На заметку
Готовые корзиночки лучше подавать сразу — так тесто сохраняет хрустящую текстуру. Если необходимо приготовить блюдо заранее, храните корзиночки в холодильнике до 2 дней, а крем — отдельно. Перед подачей разогрейте корзиночки в духовке при 180 °C 5–7 минут и добавьте крем. К корзиночкам хорошо подойдут свежие овощи или лёгкий салат.Оценить543
0
Комментарии
13Кать, сразу вопрос сама чего-то хоть попробовала? Дочки сыты и муж, все очень аппетитно! :)) +1
Голос +5 !:)
мой голос!
Замечательные корзинки, я 14-я:)
записала! я 11.)