Свиная рулька в рукаве: маринуем ночь, запекаем два часа
Описание рецепта
Рульку натёрла с вечера — чеснок и специи делают своё дело за ночь, и утром уже пахнет так, что хочется поставить в духовку немедленно. Два часа в пакете — и мясо само отходит от кости.Слово редактора
Свиная рулька — плотный, жирный отруб, который раскрывается при долгом запекании. Кулинарный рукав удерживает пар и сок внутри, поэтому мясо получается мягким без маринования в жидкости. Чеснок и сухие специи — минимальный набор, который даёт насыщенный вкус. Подходит для воскресного обеда или праздничного стола, где нужно накормить несколько человек без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная рулькапо вкусу
- кабачкипо вкусу
- огурцыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рульку натёрла специями для мяса и чесноком со всех сторон.Натирайте рульку плотно, не жалея специй: толстая кожа пропитывается медленно. - Шаг 2
Убрала рульку на ночь — пусть пропитается.Минимум восемь часов в холодильнике — чем дольше, тем глубже проходит аромат чеснока. - Шаг 3
Шаг 3Уложила рульку в кулинарный пакет, завязала и положила на противень.Проколите пакет сверху в двух-трёх местах зубочисткой, чтобы он не раздулся и не лопнул. - Шаг 4Шаг 4Запекала при температуре 180–200 °C два часа.Если хотите румяную корочку, за 15 минут до конца разрежьте пакет и увеличьте температуру до 220 °C.
- Шаг 5Шаг 5Подала с жареной картошкой, запечёнными кабачками и морковкой, маринованными огурчиками, посыпала зелёным луком.Готовность проверяйте шпажкой: сок должен вытекать прозрачным.
На заметку
Этот рецепт хорошо держит результат: рулька выходит сочной даже если немного передержать. Остатки храните в холодильнике до трёх суток — холодная рулька нарезается тонко и годится для бутербродов. Гарнир можно менять: квашеная капуста или тушёная фасоль подойдут не хуже картошки. Фото готового блюда в разрезе покажет, насколько мясо мягкое внутри.Оценить515
0