Домашний адыгейский сыр
Описание рецепта
Неделю масленицы ещё называют Сырной. По такому случаю пришла и моя очередь приготовить сыр! Этот рецепт не занимает много времени на кухне, а результат не заставит долго ждать! Сварили сыр, отправили в холодильник и через 2-3 часа он готов к употреблению. К тому же, из получившейся сыворотки можно будет приготовить прекрасные ажурные блинчики ссылка на рецепт Как же я люблю масленицу! А Вы? ;)) *** Сыра получается около 1 кг!
Слово редактора
Адыгейский сыр — традиционный продукт кавказской кухни, который отлично подойдёт не только для Масленицы, но и для повседневного меню. Его можно использовать в салатах, добавлять в горячие блюда или подавать как самостоятельную закуску с хлебом и зеленью. Домашний вариант позволяет контролировать состав и степень солёности. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в сыр немного пряных трав или чеснока — это придаст ему новый вкусовой оттенок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1л
- творог1кг
- яйцо3шт.
- масло сливочное100г
- сода1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки219г243.33% от дневной нормы
- Жиры225г281.25% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории3214кКал133.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кипящее молоко выложить творог.
Чтобы творог равномерно распределился в молоке и не образовал комков, предварительно разомните его вилкой.
- Шаг 2
С момента закипания варить 25-30 минут (не больше) на среднем огне, слегка помешивая.
Следите за интенсивностью кипения — оно не должно быть бурным, иначе масса может стать слишком рыхлой. Готовность можно определить по тому, как масса начнёт слегка сворачиваться.
- Шаг 3
На свободную кастрюлю положить сито, застелить марлей в 2-3 слоя и выложить сваренный в молоке творог, дать стечь сыворотке.
Используйте марлю высокой плотности — так сыворотка стечёт быстрее, а сырная масса сохранит свою текстуру.
- Шаг 4
Как только сыворотка стечет, выложить еще теплую сырную массу обратно в кастрюльку. Добавить яйца, масло, соль и соду (это для пористости, но на вкус Вы её не почувствуете).
Соль добавляйте по вкусу, учитывая, что сода не влияет на вкус, а только придаёт пористость. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
- Шаг 5
Все перемешать и поставить на огонь (немного выше среднего), непрерывно помешивая, минут на 10.
Не давайте массе закипеть — это может испортить текстуру сыра. Постоянно мешайте, чтобы избежать образования сгустков.
- Шаг 6
Взять подходящую ёмкость (у меня пластиковый контейнер), смазать ее сливочным маслом, выложить сырную массу, разровнять ложкой. Как только сыр остынет, поставить ёмкость в холодильник на 2-3 часа.
Для более нежной текстуры сыра можно добавить в ёмкость немного зелени или измельченных орехов перед охлаждением.
- Шаг 7
Перевернуть ёмкость на блюдо и можно пробовать! Приятного аппетита! :)
На заметку
Готовый адыгейский сыр храните в холодильнике в контейнере с крышкой или под плёнкой — так он сохранит свежесть до 5 дней. Подавайте сыр с зеленью и свежими овощами, можно добавить в салаты или использовать как начинку для блинов. Из сыворотки, оставшейся после приготовления, получится отличная основа для блинного теста.