Курник .
Описание рецепта
Курник – один из самых известных русских пирогов..
Слово редактора
Курник — истинное воплощение русской кулинарной традиции, пирог, который станет украшением любого праздничного стола. Дрожжевое тесто и сочная многослойная начинка делают его особенно аппетитным. Попробуйте добавить в начинку картофель — это классическая вариация, которая прекрасно дополнит курицу и грибы. Подавайте курник горячим, можно с бульоном или свежими овощами. Такое блюдо не только порадует вкусом, но и создаст атмосферу домашнего уюта.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1шт.
- гречневая крупа2пакет
- яйцо12шт.
- грибы500шт.
- тесто дрожжевое2кг
- соус2г
Пищевая ценность
- Белки842г935.56% от дневной нормы
- Жиры308г385.00% от дневной нормы
- Углеводы2296г765.33% от дневной нормы
- Калории16644кКал693.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинку в курнике принято делать в несколько слоев: готовой гречки, заправленного маслом , добавлением рубленных яиц, отварной курицы, порезанной мелкими кусочками с густым молочным соусом, жареных грибов слои проложила тонкими блинчиками....и чередуем слои.... Все это сооружение украшала орнаментом из теста, смазывала яйцом и выпекала...) Последовательность начинки в моём курнике: 1. раскатываю слой теста(круглой формы) 2.слой гречи(гречку просто замачивала на ночь водой) 3. полила молочным соусом(1ст.кипящего молока добавила разведённых в воде пару ложек муки,помешиваем чтоб не было комочков до состояния густой сметаны) 4.слой отварной курицы порезанной кубиком. 5.яйца слой покрошить кубиком. 6.тонкий блинчик (заранее пожаренный) 7.слой обжаренных белых грибов с луком. 8.слой гречки. 9.слой соуса молочного. 10. ещё блинчик. 11 слой курицы. 12 слой яиц. 13.накрываем сверху раскатанным тестом побольше размером,украшаем ...смазываем яйцом.... Ставлю в разогретую духовку 180гр.и выпекаем до готовности... Готовое смазываю сливочным маслом и,накрываем полотенцем и оставляем мин.на 15 подышать... ВКУСНЯТИНАаааааааааааа!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Для более насыщенного вкуса можно добавить в молочный соус немного тёртого сыра или пряных трав. Следите, чтобы слои не были слишком толстыми — так курник лучше пропечётся. Украшая верх теста, делайте небольшие отверстия для выхода пара.
- Шаг 2
№1 Этот курник поменьше росточком и попроще в слоях)Быстрый такой)
- Шаг 3
Этот приготовила из остатков начинки... Девочки....какая вкуснятина!!! Я теперь никогда курник с рисом делать не буду)Только с гречей)
На заметку
Готовый курник лучше всего подавать горячим — так начинка раскрывает все свои вкусовые ноты. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. К курнику отлично подойдёт свежий салат из овощей или кисло-сладкий соус.