Фокачча
Описание рецепта
Очень вкусный, быстрый и полезный хлебушек!!! Отлично сочетается и с мясом, и с сыром (очень вкусно подавать сыр с плесенью), и с отварными яйцами, и с любыми салатиками... Такой простой в приготовлении рецепт, что успеваю приготовить по нему хлебушек с минимальными энергозатратами с утра, а затем взять с собой на работу. Ммм... Вкуснятина!!! Очень советую, тем более, что тесто по этому рецепту полезно для желудка и быстро усваивается организмом. Кстати, это тесто может быть прекрасной основой для пиццы с любыми начинками (разумеется, в этом случае мы не добавляем в само тесто сыр, оливки и травки; нам нужно раскатать наш шарик, смазать его кетчупом, выложить начинку, присыпать тертым сыром, майонезом ну и т.д. - все, что вы любите в пицце, то и используйте).
Слово редактора
Фокачча — традиционная итальянская лепёшка, которая покорит вас своей простотой и вкусом. В разных регионах Италии существуют свои вариации этого хлеба: где-то добавляют больше оливкового масла, где-то — различные травы и специи. Отлично подойдёт к супам и салатам, а также станет прекрасной основой для импровизаций — например, можно использовать фокаччу как базу для пиццы или брускетты. Запекание в духовке придаёт лепёшке аппетитную корочку, а дрожжи делают тесто воздушным и пышным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие23г
- сахар3г
- оливковое масло4ст. л.
- пшеничная мука400стакан
- соль1щепотка
- сыр твердыйпо вкусу
- маслиныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1841г2045.56% от дневной нормы
- Жиры257г321.25% от дневной нормы
- Углеводы14982г4994.00% от дневной нормы
- Калории68555кКал2856.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Залить дрожжи теплой водой с молоком, добавить 2 ч.л. сахара, растворить, оставить на несколько минут (чтобы дрожжи активизировались)
Температура воды и молока должна быть около 37–40 градусов — так дрожжи активизируются быстрее. Если смесь станет слишком горячей, дрожжи могут погибнуть.
- Шаг 2
Просеять муку, добавить соль (небольшую щепотку), 1 ч.л. сахара. Влить в дрожжевую смесь оливковое масло. Перелить дрожжи с маслом в емкость с мукой и руками вымесить тесто, добавляя, если нужно, еще муку. Тесто должно получиться довольно упругим и не липнуть к рукам. Сформировать из теста шар, накрыть полотенцем, поставить в темное и теплое место примерно на полчаса (я обычно ставлю в неразогретый духовой шкаф)
При вымешивании теста уделяйте особое внимание краям — там часто образуются непромешанные участки. Упругое тесто не должно прилипать к рукам, но и не должно быть слишком крутым.
- Шаг 3
Приготовить сыр (нарезать кубиками) и маслины (удалить косточки, разрезать на половинки или на четвертинки). У меня на один хлебушек уходит примерно половина небольшой банки маслин и где-то 50 гр сыра
Для более яркого вкуса можно добавить к сыру и маслинам немного каперсов или вяленых томатов.
- Шаг 4
Достать тесто и хорошенько его вымесить, постепенно добавляя сыр и оливки. Если тесто прилипает к рукам, присыпать его мукой. Вымесить шар до упругого состояния, сформировать круглую лепешку (я делаю прямо в миске, где тесто расстаивалось). Смазать поверхность оливковым маслом и сверху притрусить травками. Затем слегка "вбить" их по поверхности лепешки
При добавлении сыра и маслин старайтесь распределять их равномерно по всему объёму теста, чтобы каждый кусочек фокаччи был одинаково вкусным.
- Шаг 5
Выложить лепешку на противень с пергаментной бумагой, руками растянуть лепешку, увеличив тем самым ее диаметр, но сохраняя круглую форму. Если нужно, добавить по поверхности еще травок. Сверху еще раз смазать оливковым маслом, притрусить солью, дать тесту отдохнуть пару минут и отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20-30. Пару минут подержать хлебушек в духовке, а затем выложить на решетку, накрыть бумажным полотенцем и оставить, пока не остынет (даже если подавать сразу после выпекания, все равно минут 20 хлебушек должен отдохнуть после выпекания). При подаче советую разогреть в течение 30 сек. на максим. мощности микроволновки. Приятного аппетита!!!
Готовность фокаччи можно определить по золотистой корочке и лёгкому потрескиванию. После выпекания дайте хлебу полностью остыть — так он станет более рассыпчатым и ароматным.
На заметку
Фокачча лучше всего подаётся тёплой — так ярче раскрывается вкус. Храните остатки в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Фокачча отлично сочетается с сыром, особенно с сыром с плесенью, отварными яйцами и лёгкими салатами.