Пшено-кукурузные блины «Диск Солнца» на дрожжах
Описание рецепта
Золотистые, пористые, с тёплым кукурузным духом — эти блины выглядят как маленькие солнышки и пахнут соответственно. Пшено делает их удивительно нежными, а дрожжевое тесто даёт ту самую «кружевную» текстуру, которую так сложно получить в постной выпечке. Хороши и с мёдом, и с овощной икрой — в общем, на любой вкус.Слово редактора
Блины на основе пшенной кашицы — старинный способ сделать тесто без яиц и молока. Пшено разваривается до жидкой массы, которая заменяет жидкую составляющую, а кукурузная мука добавляет плотность и лёгкую сладость. Тесто поднимается дважды, затем обваривается горячей водой — так блины выходят пористыми снаружи и плотными внутри. Подходит для постного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1л
- пшено200г
- кукурузная мука400г
- пшеничная мука400стакан
- дрожжи свежие25г
- сахар2ч. л.
- соль2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7415г8238.89% от дневной нормы
- Жиры974г1217.50% от дневной нормы
- Углеводы60366г20122.00% от дневной нормы
- Калории275712кКал11488.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пшено промываем шесть-семь раз в крутом кипятке, заливаем водой и варим жидкую кашицу, пока пшено хорошо не разварится. Даём остыть. Должен получиться примерно один литр пшенной кашицы.Промывайте пшено именно в кипятке — это убирает горечь. Готовая кашица должна быть жидкой, не густой. - Шаг 2
Шаг 2В остывшую пшенную массу добавляем пшеничную муку и дрожжи, перемешиваем и даём тесту подняться.Дрожжи можно растворить в небольшом количестве тёплой кашицы перед добавлением в общую массу — так они активируются быстрее. - Шаг 3Шаг 3Всыпаем кукурузную муку, сахар и соль, тщательно размешиваем и снова даём тесту подняться.Кукурузную муку добавляйте постепенно, хорошо вмешивая, чтобы не было комков.
- Шаг 4Шаг 4Обвариваем тесто горячей водой, доводя до консистенции густой сметаны. Даём постоять 15 минут.Воду берите горячей, но не кипящей — около 80–90 °C. Консистенция должна напоминать густую сметану.
- Шаг 5Шаг 5Выпекаем плотные блины на разогретой сковороде.Сковороду смазывайте маслом перед каждым блином — тесто плотное и может прилипать.
На заметку
Готовые блины подавайте горячими — с мёдом, вареньем или просто так. Этот рецепт хорош для постного меню: ни яиц, ни молока. Хранить блины лучше в закрытом контейнере не более суток, перед подачей разогревать на сухой сковороде. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией теста на каждом этапе.Оценить537
0
Комментарии
21у меня есть похожие блины в рецептах. только не с кукурузной мукой а с гречневой 😀)
Таня, какие интересные блинчики)) мой 29й за них))
Вернулась проголосовать за солнечные замечательные блины!!!
вкусно!!!
Очень красиво - золотистые, ноздреватые! Я тоже с кукурузной мукой не встречала))) Интересно! 5+1!