Курица с кокосовым молоком и кешью в соусе карри
Описание рецепта
Когда хочется чего-то одновременно сытного и немного экзотического, этот рецепт выручает. Кокосовое молоко делает соус мягким и чуть сладковатым, карри добавляет тепло, а кешью — приятный хруст, если успеть добавить их перед самой подачей. Порция получается большой, так что на следующий день ещё останется — и, на мой взгляд, разогретое блюдо становится только ароматнее.Слово редактора
Куриное филе тушится в кокосовом молоке с карри, чесноком, петрушкой и зелёным луком, а жареные орехи кешью добавляют текстуру и ореховую нотку. Блюдо подходит для семейного ужина: порция рассчитана на большую компанию, при желании количество ингредиентов можно уменьшить. Это вторая вариация рецепта курицы с кокосовым молоком — на этот раз с орешками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе1000г
- кешью200г
- петрушка30г
- карри2ст. л.
- лук зеленыйпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории420кКал17.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кешью обжарить в сухой сковороде несколько минут, до лёгкого золотистого цвета. Переложить в отдельную посуду.Следите, чтобы кешью не подгорели: орехи жарятся быстро, помешивайте каждые тридцать секунд. - Шаг 2
В сковороду влить пару ложек оливкового масла. Обжарить на среднем огне измельчённые чеснок, перец (очищенный от семян и перепонок), петрушку и зелёный лук около двух минут. Переложить в отдельную посуду.Перец здесь — острый или болгарский по вашему вкусу; в исходном рецепте не уточнён сорт. - Шаг 3
При необходимости добавить ещё немного масла. Куриное филе промыть, обсушить, нарезать некрупными кусочками. Выложить в сковороду и обжаривать пять-семь минут, пока не посветлеет.Нарезайте филе примерно одинаковыми кусочками — так оно прожарится равномерно. - Шаг 4
Влить кокосовое молоко — и мякоть, и жидкую часть, перемешать.Используйте всё содержимое банки или пакета кокосового молока: и густую мякоть, и жидкую часть — они дают насыщенный соус. - Шаг 5
Добавить карри и при необходимости соль. Накрыть крышкой и томить на среднем или чуть ниже среднего огне 10–15 минут до желаемой мягкости курицы, периодически помешивая.Если молоко сильно выпарится в процессе тушения, добавьте немного горячей воды. - Шаг 6
За несколько минут до готовности вернуть в сковороду кешью, чеснок, перец и зелень. Перемешать и дать пропитаться ароматами.Хотите хрустящие орехи — добавляйте кешью не за несколько минут до готовности, а прямо при подаче. - Шаг 7
Перед подачей также можно присыпать небольшим количеством зеленого лука.
На заметку
Подавайте горячим, присыпав зелёным луком. К этому рецепту хорошо подходит рис или лепёшки — они впитывают кокосовый соус. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте ложку воды, чтобы соус не загустел. Фото готового блюда подтверждает: цвет у курицы получается насыщенно-золотистый за счёт карри.Оценить552
0
Комментарии
22блюдо вкусное и интересное,но молоко почти не чувствуется.Возможно вкус "перебивают" специи.В след.раз приготовлю на сливках 20%.Спасибо Вениамин за рецепт.pooh_lol
Божественно!
Я за курочкой 46-я.
+1!
Интересное сочетание, обязательно беру на заметку. Голос!