Фаршированный судак с грибами — запечённый целиком в шкурке
Описание рецепта
Судак в шкурке — это не так страшно, как звучит. Когда снимаешь её первый раз, кажется, что всё пойдёт не так, но рыба прощает неточности: главное — острый нож и аккуратность у плавников. Фарш из собственного филе с грибами получается сочным и плотным, не разваливается при нарезке. На столе смотрится действительно нарядно — гости обычно не сразу понимают, что перед ними целая рыба.Слово редактора
Фаршированный судак — блюдо, где рыба запекается целиком: шкурку снимают «чулком», наполняют фаршем из филе, белых грибов и лука, а затем возвращают форму. Рядом на противне запекаются помидор, болгарский перец и лук. Подходит для праздничного стола — выглядит эффектно, а сложность процесса ниже, чем кажется на первый взгляд.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории4кКал0.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Судака почистила от чешуи, отрезала плавники, промыла. Сделала надрез вокруг головы и тонким ножом сняла шкуру как носок — аккуратно, не повреждая. Вычистила внутренности, отделила филе от костей.Шкуру удобнее снимать, подрезая плёнки у основания плавников — тогда она не рвётся. - Шаг 2
Филе рыбы, белые грибы, лук и специи для рыбы взбила блендером в фарш — или прокрутила через мясорубку.Грибы можно взять шампиньоны, если белых нет — вкус будет мягче, но всё равно хорошо. - Шаг 3
Наполнила фаршем голову и шкурку, смазала маслом, выложила на противень, застеленный пергаментом.Следите, чтобы фарш лежал плотно — воздушные карманы при запекании дают разрывы. - Шаг 4
Рядом с рыбой разложила нарезанные помидор, лук и красный болгарский перец, посыпала солью и чёрным молотым перцем.Овощи нарежьте примерно одинаково — так они дойдут одновременно. - Шаг 5
Поставила в духовку на 25 минут при 150–180 °C. Когда овощи готовы — достала их, а рыбу допекла при 200 °C до румяной корочки.Следите за рыбой на этапе румянца: при 200 °C корочка схватывается быстро, буквально за 10–15 минут. - Шаг 6
Готового судака подала с запечёнными овощами и, по желанию, с картофелем, политым сливочным маслом.Сливочное масло для картофеля можно заменить топлёным — аромат богаче. - Шаг 7
Приятного аппетита!!!)
Комментарии
1Люблю фаршированную рыбу, только у меня щука!:)) Голосую 6-я)