Баклажаны по-корейски
Описание рецепта
Слово редактора
Баклажаны по-корейски — отличная закуска, которая порадует любителей острых и пикантных блюд. Маринад с уксусом, сахаром и пряностями придаёт баклажанам и моркови яркий вкус, а лёгкая острота делает салат настоящим украшением стола. Это блюдо прекрасно подойдёт для повседневного меню или в качестве закуски на праздничный стол. Попробуйте добавить немного красного перца — так вкус станет ещё более выразительным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь3
- соль4
- перец черный1ч. л.
- чеснок1шт.
- масло подсолнечное1стакан
- уксус150г
- сахар4г
- кориандр молотый1шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры241г301.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории2228кКал92.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из воды и соли приготовить рассол. Для маринада смешать молотый черный перец (можно добавить красный для любителей остренького), измельченный чеснок, подсолнечное масло, уксус, сахар и молотый кориандр. Перец и лук порезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Баклажаны порезать кубиками и проварить 3-5 минут в рассоле. Сцедить и смешать с маринадом. Добавить остальные овощи и оставить на 2 суток в прохладном месте. Баклажаны готовы!
При варке баклажанов следите, чтобы они не разварились — готовые должны сохранять форму, но стать мягче. Для более яркого вкуса можно добавить в маринад немного соевого соуса или тёртый имбирь.
На заметку
Баклажаны по-корейски лучше всего подавать охлаждёнными — так ярче раскрывается вкус маринада. Хранить блюдо можно в холодильнике до 5 дней в закрытой ёмкости. Для более острого варианта добавьте немного красного перца или увеличьте количество чёрного перца.