Креветки в апельсиновом соусе с ликером куантро
Описание рецепта
Готовила вчера такие креветочки на ужин, получилось очень-очень вкусно)) особенно интересен соус, мягкий, чуть сладковатый, отлично чувстуется апельсин, очень приятные легкие алкогольные нотки после фламбе)) креветки можно брать любые, чем крупнее, тем интереснее)) у меня получились слегка измененные пропорции соуса)) рецепт с французского кулинарного сайта, там жидкие ингредиенты в рецепте измерялись в так называемой "стопке", мне, к сожалению, не удалось найти ее вместимость в мл)) Я посмотрела ее фотографии, она по размеру больше нашей, но в то же время меньше любого стакана)) у себя нашла подобную, она с апельсиновым соком на фото продуктов + примерное фото я добавила внизу)) Попробуйте))
Слово редактора
Креветки в апельсиновом соусе с ликёром куантро — изысканное блюдо с французским колоритом. Апельсиновый сок и куантро создают уникальное сочетание, которое придаёт креветкам нежный сладковатый вкус с лёгкими алкогольными нотками. Такая закуска отлично подойдёт для праздничного ужина или романтического вечера. Попробуйте добавить в соус немного цедры апельсина — это усилит аромат и сделает блюдо ещё более ярким. Подавайте креветки с рисом или свежими овощами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки500г
- апельсиновый сок1стакан
- сметана125мл
- масло сливочное1ст. л.
- специи1
- картофельный крахмалпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки109г121.11% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории946кКал39.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Наши продукты:
- Шаг 2
Начнем с креветок. Креветки можно брать любые. Если сырые, то мы их отвариваем в воде или овощном бульоне. Если мороженные, они обычно уже готовые, то просто размораживаем.
Если используете сырые креветки, следите, чтобы они не переварились — иначе станут жёсткими. Для проверки готовности обратите внимание на цвет: сырые креветки розовые, а готовые — ярко-розовые или оранжевые.
- Шаг 3
В большой сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем креветки пару минут, солим, перчим. У меня они выделили воду, которую я слила. Теперь будем их фламбировать. Сначала напишу, как делала я. В небольшой кастрюльке подогреваем Куантро, затем поджигаем его (у меня это делал муж) и поливаем им наши креветки (я их на это время сняла с плиты). Все это очень красиво горит, у меня горело несильно. Пока горит немного их перемешиваем. Когда пламя пропало, можно возвращать креветки на огонь. В оригинале предлагалось Куантро добавить в сковороду к креветкам и поджечь. Так что выбирайте удобный для Вас способ.
При фламбировании будьте осторожны и соблюдайте технику безопасности: убедитесь, что поблизости нет легковоспламеняющихся предметов. Если боитесь работать с открытым огнём, можно просто добавить Куантро в сковороду и прогреть без поджигания.
- Шаг 4
Креветки временно убираем со сковороды и держим в тепле. В то, что осталось на сковороде после фламбе, наливаем апельсиновый сок, доводим докипения, добавляем крем-фреш. Если хотите соус погуще, можно добавить немного крахмала. Прогреваем пару минут, добавляем наши креветки. Прогреваем еще минуту-другую.
Чтобы соус получился однородным, предварительно размешайте крахмал в небольшом количестве холодной воды — так он лучше растворится и не образовывает комков.
- Шаг 5
Снимаем с огня и подаем сразу же с гарниром по Вашему вкусу (у меня кус-кус). Приятного аппетита))
На заметку
Креветки в апельсиновом соусе лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется яркость вкуса и аромата. Если нужно приготовить блюдо заранее, соус можно сделать отдельно и хранить в холодильнике до 2 дней, а креветки обжарить перед подачей. К блюду отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей или рис, приправленный травами.