Особенности рецепта: Золотистые блины на дрожжах: тонкие и дырявые

Name: Золотистые блины на дрожжах: тонкие и дырявые
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: русская кухня

🟢 Быстро 🔥 43 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Оля_К.

Золотистые блины на дрожжах: тонкие и дырявые

23 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Тонкие блины с дырочками — именно такие получаются по этому рецепту. Тесто на дрожжах с молоком и водой даёт лёгкую текстуру, а раскалённая сковорода делает своё дело: блины выходят золотистыми с первой попытки.

Слово редактора

Дрожжевые блины на смеси молока и воды — классика русской Масленицы. Тесто получается лёгким, с характерными дырочками по всей поверхности. В составе — минимум продуктов: мука, яйцо, дрожжи, немного растительного масла. Подходят и как самостоятельное блюдо, и как основа для начинок — сладких или солёных. Ключевые условия: просеянная мука и хорошо разогретая сковорода.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории43кКал
1.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Молоко, воду и яйцо соединить в миске и взбить венчиком.
Молоко и вода должны быть тёплыми — около 35–38 °C, иначе дрожжи не активируются.
Шаг 2
Шаг 2
Добавить сахар и дрожжи, перемешать.
Дрожжи можно предварительно растворить в небольшом количестве тёплой воды с щепоткой сахара и подождать пять минут — убедитесь, что они живые.
Шаг 3
Шаг 3
Просеять муку и вмешать в жидкую основу — тесто должно быть по консистенции жидкой сметаны.
Муку обязательно просейте: так тесто выйдет без комков и блины получатся тоньше.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить растительное масло и щепотку соли, снова перемешать.
Масло в тесте позволяет не смазывать сковороду перед каждым блином — достаточно один раз в начале.
Шаг 5
Шаг 5
Накрыть миску полотенцем и оставить на 30 минут.
Тесто не перемешивайте после расстойки — оно должно сохранить пузырьки, которые и дают дырочки.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать блины на раскалённой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.
Жар должен быть средне-высоким: на слабом огне блины будут бледными, на слишком сильном — подгорят до появления дырочек.

На заметку

Готовые блины складывайте стопкой и при желании смазывайте сливочным маслом. Подавайте со сметаной, мёдом, вареньем или икрой. Хранить в холодильнике можно до двух суток, накрыв плёнкой. По этому рецепту с фото удобно ориентироваться на консистенцию теста — оно должно свободно течь с ложки, как жидкая сметана.

Оценить513

Оля_К