Баранья нога с розмарином

23 февраля 2012

Время приготовления 3 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт этот подсмотрела у Белоцерковской,но у меня не оказалось розового перца горошком,поэтому его туда и не положила.Так что,при желании,добавьте его в блюдо.Думаю,что он еще больше украсит вкус.Так что,как говорится,по мотивам...

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
морковь4
чеснок5стакан
перец розовый1горсть
соль1щепотка
баранья ногапо вкусу
розмарин1
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории36кКал
1.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Делаем "шафрановую воду".Растворить в 150 мл горячей воды маленькую щепотку нитей шафрана или полчайной ложки шафранового порошка.Воду можно заменить на литр говяжего бульона,если есть желание.С двух сторон на сильном огне обжарить ногу до красивой корочки (не знаю ваших вкусов,но я не очень люблю огромное количество жира на бараньей ноге,поэтому я предварительно срезала практически всесь жир).
Шаг 2
Нарезать лук крупными кубиками,морковь- произвольно,я тоже нарезала кубиками,средней величины.Убавить огонь и добавить к баранине лук,готовить 5 мин.Далее добать морковь,раздавленный ножом чеснок,тушить еще пару мин.
Шаг 3
Посолить,поперчить,добавить розовый перец,розмарин и залить шафрановой водой,накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40-50 мин.Далее добавить порезанные кубиками помидоры,без кожуры.Тушить еще мин 10. Разогреть духовку до 100 С и готовить под крышкой 1,5 - 2 часа (я готовила 2 часа).При желании сверху посыпать небольшим количеством листочков розмарина.
Шаг 4
Приятного аппетита!Мясо получается очень сочным и невероятно мягким.