Винегрет без горошка
Описание рецепта
Несколько видов любимого винегрета.
Слово редактора
Винегрет — классическое блюдо русской кухни, которое отлично подойдёт для повседневного меню и праздничных столов. Вариант без горошка позволяет ярче раскрыть вкус других ингредиентов — квашеной капусты, солёных огурцов и яблока. Подавайте винегрет как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо. В зависимости от предпочтений можно экспериментировать с количеством уксуса и масла, а также добавлять разные виды зелени для свежести.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста квашеная1горсть
- картофель5шт.
- морковь2шт.
- свекла3шт.
- огурцы соленые2шт.
- яблоки1шт.
- лук репчатый1шт.
- растительное масло нерафинированное3ст. л.
- уксуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы170г56.67% от дневной нормы
- Калории1170кКал48.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Готовим первый вариант винегрета: режем
кубиками лук, картошку, морковку, свеклу, соленый огурец, яблоко, солим, перчим, добавляем нерафинированное масло, уксус, при желании — квашеную капусту.
Резать все ингредиенты можно в одну емкость сразу. Чтобы продукты не окрашивались и не теряли свой цвет, тогда нарезать лучше в разные тары. Свеклу отдельно от остальных продуктов заправить маслом и затем объединить с остальными ингредиентами.Чтобы свекла не окрасила другие ингредиенты, можно сбрызнуть её лимонным соком после нарезки. Квашеная капуста добавит кислинку — регулируйте количество в зависимости от её кислоты.
- Шаг 1
Готовим винегрет с морской капустой: кубиками режем все те же ингредиенты, заправляем маслом и уксусом, солим и перчим, добавляем морскую капусту.
Винегрет без горошка получается таким же пикантным. Морскую капусту предварительно промойте и слегка отожмите, чтобы избавиться от излишней влаги. Это сделает винегрет более аппетитным.
- Шаг 2
Винегрет номер три: отвариваем и режем кубиком картошку, морковку, свеклу. Я захотела добавить свежий огурчик, укроп, петрушку, зеленый лук. Посолила и полила маслом.
Отваривайте овощи до состояния аль денте — они должны быть мягкими, но не разварившимися. Остужайте их перед нарезкой, чтобы легче было работать с ингредиентами.
- Шаг 3
Готовим винегрет с селедкой: кубиками режем лук, картошку, морковку, свеклу, соленый огурец,1 яблоко, селедку.
Селедку я обычно покупаю малосольную, чищу, нарезаю, посыпаю сахарным песком, специями для рыбы, поливаю уксусом, нерафинированным подсолнечным маслом, перемешиваю и отправляю в банку, перекладывая слои репчатым луком.Малосольная селедка должна быть без сильного рыбного запаха. Если селедка кажется слишком солёной, замочите её в молоке на 30 минут — это смягчит вкус.
На заметку
Винегрет лучше всего подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник на 1–2 часа перед подачей. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия можно добавить зелёный горошек или заменить солёные огурцы на маринованные — это придаст винегрету новый вкус.