Особенности рецепта: Утка с яблоками в духовке: румяная корочка и сочная начинка

Name: Утка с яблоками в духовке: румяная корочка и сочная начинка
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 3310 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Маришель.

Утка с яблоками в духовке: румяная корочка и сочная начинка

02 июля 2026

Время приготовления

МаришельАвтор рецепта

Описание рецепта

Утку с яблоками готовила на 23 февраля — и не пожалела. Корочка получилась румяной и чуть карамельной от сока, а мясо внутри осталось мягким. К столу подала с брусничным соусом — ушло мгновенно.

Слово редактора

Утка, запечённая с яблоками — классика праздничного стола. Птицу натирают смесью соли, сахара и перца, фаршируют яблоками, а в процессе запекания поливают яблочным соком — так образуется блестящая карамельная корочка. Рецепт подходит для новогоднего ужина, праздника или воскресного обеда. Подают птицу с брусничным соусом и красным вином.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
утка1кг
яблоки2шт.
сок яблочный100мл
сахар1ч. л.
соль1ч. л.

Пищевая ценность

Белки137г
152.22% от дневной нормы
Жиры288г
360.00% от дневной нормы
Углеводы51г
17.00% от дневной нормы
Калории3310кКал
137.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Утку помыла, обсушила бумажным полотенцем. Натёрла снаружи и внутри смесью соли, сахара и перца.
Если под рукой нет кулинарной нити, можно скрепить брюшко зубочистками — но учтите, что шов в процессе запекания может разойтись. Нитка надёжнее.
Шаг 2
Яблоки нарезала небольшими кусочками и начинила утку.
Выбирайте яблоки с кислинкой — антоновка или симиренко: они хорошо держат форму и балансируют жирность утки.
Шаг 3
Брюшко зашила или закрепила зубочистками. Уложила утку в утятницу грудкой вверх.
Зубочистки удобнее вынимать до подачи — аккуратно поддевайте их после того, как птица немного остынет.
Шаг 4
Поставила в разогретую до 220 °C духовку на 15–20 минут — до образования корочки.
Следите, чтобы сок не выгорал на дне утятницы: при необходимости можно добавить немного воды.
Шаг 5
Вынула, полила яблочным соком. Убавила температуру до 200 °C и вернула в духовку ещё на 30–40 минут. Периодически поливала выделившимся соком.
Готовность проверяйте проколом в самой толстой части бедра — сок должен вытекать прозрачным.
Шаг 6
Ножка с соусом. Что может быть вкуснее?

На заметку

Готовую утку подайте с брусничным соусом и красным сухим вином — это классическое сочетание. Нарежьте птицу порционно прямо на столе или заранее разделите на части на кухне. Фото в разрезе показывает сочную мякоть и яблочную начинку. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте под крышкой, чтобы мясо не пересохло. Этот рецепт легко адаптируется: яблоки можно смешать с черносливом или апельсиновыми дольками.

Оценить529

Маришель