Нежные дрожжевые булочки с изюмом и корицей
Описание рецепта
Мои дети готовы есть эти булочки хоть каждое утро — и я их понимаю. Тесто получается таким мягким и нежным, что хочется оторвать кусочек ещё тёплым, прямо с противня. Изюм внутри — сочный, корица сверху — ароматная, и весь дом пахнет уютом.Слово редактора
Мягкие сладкие булочки на дрожжевом тесте с изюмом и корицей — хорошее дополнение к утреннему чаю. Тесто замешивается просто: молоко с дрожжами, яйца с сахаром и маслом, мука. Изюм вдавливается прямо в сформированные шарики, сверху — смазка желтком, щепотка корицы и сахара. Подходят детям и взрослым. Можно печь как на завтрак, так и к полднику.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко2мл
- дрожжи сухие1пакет
- яйца куриные2шт.
- масло сливочное5пачка
- сахар0.8г
- соль1ч. л.
- корицапо вкусу
- изюмпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры837г1046.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории7680кКал320.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Масло оставляем при комнатной температуре на час, чтобы размягчилось.Масло можно нарезать небольшими кусочками — так оно размягчится быстрее. - Шаг 2
Молоко слегка подогреваем, всыпаем сухие дрожжи, размешиваем и оставляем на несколько минут до появления пены.Молоко не должно быть горячим — оптимально около 37–40 °C, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 3Шаг 3Яйца смешиваем с сахаром, размягчённым маслом и солью, затем добавляем эту смесь в молоко с дрожжами.Сахар регулируйте по вкусу — для менее сладких булочек уменьшите количество.
- Шаг 4Шаг 4Просеиваем часть муки, размешиваем и оставляем тесто на 30–40 минут.Опара готова, когда тесто заметно увеличится в объёме и станет пышным.
- Шаг 5Шаг 5Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто сначала в кастрюле, затем выкладываем на рабочую поверхность и месим около пяти минут. Тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам и не быть резиновым. Оставляем подходить не менее чем на час.Муку добавляйте постепенно — её количество зависит от влажности конкретной муки и размера яиц.
- Шаг 6Шаг 6Духовку разогреваем до 180–190 °C. Изюм заливаем кипятком на пять минут, промываем. Из теста формируем шарики, вдавливаем в каждый изюм, выкладываем на бумагу для выпечки и оставляем на пять–шесть минут.Чтобы изюм не выпадал при выпечке, слегка вдавливайте его поглубже в шарик.
- Шаг 7Шаг 7Смазываем булочки яйцом или желтком, посыпаем сахаром и корицей. Выпекаем 30–35 минут до готовности.Если духовка печёт неравномерно, поставьте на нижний уровень жаропрочную ёмкость с водой — булочки получатся мягче.
На заметку
Готовые булочки подавайте тёплыми — с маслом или вареньем. Хранить лучше в закрытом контейнере или пакете при комнатной температуре до двух суток. На следующий день можно подогреть в микроволновке 20–30 секунд. По этому рецепту можно убрать изюм и корицу, добавив цедру лимона или ванилин. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.Оценить520
0
Комментарии
1Вкусные булочки!!!