Печенье «Людмила» на сметане и масле
Описание рецепта
Это тесто я замешиваю за десять минут, а дальше холодильник делает всё сам. После восьми часов оно становится плотным, отлично раскатывается и не липнет к столу. Печенье выходит рассыпчатым, с тонкой сахарной корочкой сверху — особенно хорошо, когда внутри запечён грецкий орех. Рецепт простой до неприличия, но результат каждый раз одинаково хороший.Слово редактора
Печенье «Людмила» — домашняя выпечка на основе сметанного теста с маслом и жиром. Тесто замешивается быстро, а после выдержки в холодильнике хорошо раскатывается и держит форму. Фигурки посыпают сахаром и по желанию кладут в середину орех или изюм. Подходит для семейного чаепития и детей — форма вырезается любая, начинка на выбор.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- мука2стакан
- жир50г
- сметана3г
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры226г282.50% от дневной нормы
- Углеводы226г75.33% от дневной нормы
- Калории3090кКал128.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Размягчённое сливочное масло, жир, яичные желтки и сметану положить в муку и замесить тесто до однородности.Масло должно быть именно размягчённым, не растопленным — так тесто выйдет пластичным. - Шаг 2Шаг 2Готовое тесто убрать в холодильник на восемь — десять часов.Если времени мало, достаточно выдержать тесто в холодильнике 30–40 минут.
- Шаг 3Шаг 3Тесто раскатать в пласт и вырезать фигурки любой формы.Раскатывайте пласт толщиной около 5 мм — тоньше печенье может пересохнуть.
- Шаг 4Шаг 4Фигурки посыпать сахаром. При желании в середину каждой положить орех или изюм.Орех или изюм слегка вдавливайте в тесто, чтобы не отвалились при выпекании.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать при температуре 250–300 °C около 15 минут до готовности.Следите за цветом: при высокой температуре печенье румянится быстро, ориентируйтесь на светло-золотистый оттенок.
Комментарии
3Спасибо!Обязательно приготовлю!
Нет, жирно не будет. Такое количество масла необходимо для того, что бы мука не давала "забитость" тесту, а так же для того что бы готовое изделие было по типу песочного теста, но более нежное. Ведь если посмотреть классический рецепт теста торта "Наполеон", там ведь тоже большое количества масла и при определенной обработке на выходе, готовое изделие получается слоеным. Готовое изделие в этом рецепте получается нежным, рассыпчатым, и оно просто тает во рту. Я на свой день рождения (31 января) готовила для своих коллег. Мои сотрудники, а их примерно 20-25 человек кто меня поздравлял, остались довольны. Рецепт универсален тем, что для выпекания требуется мало времени, если необходимо накормить большое количество людей.
Жирно не будет?