Французская шарлотка
Описание рецепта
Рецепт Вероники Белоцерковской. Моя семья сказала, что печь его надо в самой большой кастрюле, настолько это вкусно!
Слово редактора
Французская шарлотка — классическое десертное блюдо, которое покорит сердце каждого любителя сладкого. Благодаря алкоголю в составе десерт приобретает неповторимый аромат и глубину вкуса. Хрустящая корочка и нежная текстура делают этот пирог особенно привлекательным. Подавайте шарлотку с чашечкой чая или кофе — такой десерт станет отличным завершением семейного ужина или украшением праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- виски50мл
- сахар100г
- алкоголь100
- хлебпо вкусу
- лаймовая цедрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории1268кКал52.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сахар заливаем кипятком, добавляем пряности, даем чуть покипеть. Добавляем алкоголь, остужаем. Поливаем савоярди.
Пряности помогут усилить аромат сиропа. Убедитесь, что алкоголь полностью растворился в сиропе — это обеспечит равномерное распределение вкуса.
- Шаг 2
Форму для шарлотки, моя диам. 12 см., очень обильно смазываем сливочным маслом. Насыпаем в форму до верха сахар и высыпаем его обратно в банку. Вот, что получится.
Обильное смазывание формы маслом предотвратит прилипание. Можно дополнительно посыпать форму панировочными сухарями — получится хрустящая корочка.
- Шаг 3
Яблоки чистим от кожи и семян, нарезаем крупными кубиками и обжариваем на 50 гр. сливочного масла. Добавляем пряности. Алкоголь. Если хотите, можно зафламбировать.
Для более насыщенного вкуса используйте смесь разных пряностей, например, корицу и имбирь. При фламбировании будьте осторожны и работайте вдали от легковоспламеняющихся предметов.
- Шаг 4
Выкладываем форму печеньем, насколько сумеем плотно и аккуратно, не оставляя свободных мест.
Плотно выкладывайте печенье, чтобы сформировать надёжную основу для шарлотки. Старайтесь, чтобы слои савоярди плотно прилегали друг к другу.
- Шаг 5
Полуготовые яблоки выкладываем в "корзинку", прижимаем. Закрываем куском хлеба. Обрезаем края савоярди. Прокладываем пустоты обрезками. Яблоки должны быть плотно закрыты. Обильно намазываем сливочным маслом.
Убедитесь, что яблоки полностью покрыты хлебом и обрезками печенья — это предотвратит вытекание сока. Слой масла создаст хрустящую корочку.
- Шаг 6
Выпекаем при 200 гр. 40-50 мин. Ориентир по духовке. У меня 40 пеклась. До коричневой золотистости. Остудить в форме, потом перевернуть на тарелку. Я из нетерпеливых, мне нужно срочно (к тому же это сумасшедше пахнет), на фото видно, как моя шарлотка покосилась. На вкусе это, к счастью, не отразилось. Приятного аппетита!
Следите за шарлоткой — когда верх станет золотисто-коричневым и начнёт слегка потрескивать, она готова. Остужайте в форме, чтобы пирог не развалился при переворачивании.
На заметку
Французскую шарлотку лучше подавать охлаждённой — так вкусы ярче раскрываются. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы не впитывал посторонние запахи. Для более выраженного цитрусового аромата можно добавить к цедре лайма немного сока лимона.