Особенности рецепта: Рулет из свинины с квашеной капустой, яблоком и клюквой

Name: Рулет из свинины с квашеной капустой, яблоком и клюквой
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2602 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор anastasijamalina.

Рулет из свинины с квашеной капустой, яблоком и клюквой

12 июля 2026

Время приготовления

anastasijamalinaАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот рецепт попался мне на глаза благодаря девушке по имени Марина — и я сразу поняла, что его надо готовить. Кислая капуста с клюквой и яблоком внутри сочной свинины — сочетание, которое кажется неожиданным, но работает очень точно. Мясо получается мягким, начинка с лёгкой кислинкой не даёт ему быть тяжёлым. На праздничном столе такой рулет смотрится эффектно в разрезе.

Слово редактора

Рулет из свинины с кисло-сладкой начинкой — сытное блюдо для семейного обеда или праздничного стола. Мясо маринуется в соевом соусе с горчицей, начиняется тушёной квашеной капустой, яблоком и клюквой, затем запекается в фольге до мягкости и подрумянивается до корочки. Сыр внутри скрепляет начинку и добавляет сливочный оттенок. Подходит для приготовления заранее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свинина1кг
соль1щепотка
капуста квашенаяпо вкусу
яблокипо вкусу
клюквапо вкусу
беконпо вкусу
сырпо вкусу
соевый соуспо вкусу
горчицапо вкусу

Пищевая ценность

Белки161г
178.89% от дневной нормы
Жиры217г
271.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории2602кКал
108.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мясо разрезаем в пласт, немного отбиваем, солим, перчим, сбрызгиваем соевым соусом и смазываем горчицей.
Пласт удобнее делать из свиной шеи или корейки — мясо мягче и ровнее отбивается.
Шаг 2
Сворачиваем в рулет и убираем в холодильник на два часа.
Два часа маринования — минимум; можно оставить на ночь, вкус станет насыщеннее.
Шаг 3
Бекон обжариваем на сковороде, добавляем квашеную капусту, яблоко и клюкву, тушим до ухода лишней жидкости.
Следите, чтобы жидкость из начинки хорошо выпарилась — иначе рулет будет разворачиваться при нарезке.
Шаг 4
Достаём мясо, разворачиваем, выкладываем начинку, посыпаем тёртым сыром.
Сыр берите плавкий — гауда, российский или грюйер.
Шаг 5
Шаг 5
Сворачиваем в рулет, перевязываем кулинарной верёвкой и заворачиваем в фольгу.
Верёвку используйте только хлопковую или специальную кулинарную; синтетика при запекании даст запах.
Шаг 6
Шаг 6
Ставим в разогретую духовку и запекаем 40 минут. Затем открываем фольгу и запекаем ещё 30 минут, поливая образовавшимся соком.
Во время финального запекания без фольги поливайте рулет соком каждые 10 минут — корочка выйдет глянцевой.

На заметку

Готовый рулет дайте отдохнуть под фольгой около пяти минут перед нарезкой — сок равномерно распределится. Подавайте с картофельным пюре или запечёными овощами. Этот рецепт удобен тем, что рулет можно собрать накануне и хранить в холодильнике до запекания. Фото готового блюда в разрезе покажет красивые слои начинки.

Оценить522

anastasijamalina