Блинчики «Светофор» — дрожжевые блины трёх цветов
Описание рецепта
Яркие, пышные и невероятно нарядные — эти блины сразу поднимают настроение ещё до первого укуса. Три цвета на тарелке смотрятся как настоящий праздник, и дети от них просто в восторге. Дрожжевое тесто со взбитыми белками даёт очень нежную, воздушную текстуру — такие блины хороши и со сметаной, и с мёдом.Слово редактора
Блинчики «Светофор» — дрожжевые блины на опаре, окрашенные в три цвета с помощью пищевых красителей, разведённых тёплым молоком. Тесто готовится поэтапно: сначала опара, затем замес с маслом и сахаром, разделение на части и окрашивание. В каждую часть вводятся взбитые белки — это делает блины пышнее. Подойдёт для праздничного завтрака или детского стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1кг
- вода2стакан
- молоко4мл
- оливковое масло3ст. л.
- яйцо2шт.
- сахар2ст. л.
- дрожжи свежие40г
Пищевая ценность
- Белки126г140.00% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы754г251.33% от дневной нормы
- Калории4174кКал173.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюлю влили воду, развели в ней дрожжи, всыпали 500 грамм муки и хорошо вымешали. Поставили в тёплое место на один час.Следите, чтобы вода была тёплой, около 35–40 °C — горячая вода убивает дрожжи. - Шаг 2
Шаг 2Когда опара подошла, добавили соль, сахар и тёплое оливковое масло. Снова вымесили тесто и постепенно всыпали оставшуюся муку, вымешивая до гладкости.Добавляйте муку порциями, чтобы не переборщить — тесто должно быть густым, но не забитым. - Шаг 3Шаг 3Густое тесто разделили на три части и разложили по отдельным ёмкостям.Используйте ёмкости одного размера, чтобы блинов каждого цвета получилось поровну.
- Шаг 4Шаг 4Пищевые красители развели тёплым молоком и постепенно влили в каждую часть теста, тщательно размешали.Вливайте краситель постепенно и размешивайте — так цвет ляжет равномернее.
- Шаг 5Шаг 5Поставили все три ёмкости в тёплое место, дали тесту подняться, снова размешали и дали подняться ещё раз.Не пропускайте второй подъём — он делает тесто более воздушным.
- Шаг 6Шаг 6В каждую ёмкость добавили яичные белки, взбитые в пену, аккуратно перемешали.Вводите белки аккуратными складывающими движениями, чтобы не осадить пену.
- Шаг 7Шаг 7Как только тесто поднялось в последний раз, начали печь блины на сковороде.Сковороду слегка смазывайте маслом перед каждым блином — дрожжевое тесто прилипает охотнее обычного.
На заметку
Блинчики «Светофор» подают горячими — стопкой из трёх цветов или чередуя на тарелке. К ним хорошо подходят сметана, варенье или мёд. Готовые блины можно хранить в холодильнике до суток, завернув в фольгу. Этот рецепт легко адаптировать: если нет пищевых красителей, используйте натуральные — свекольный сок, шпинат, куркуму. Фото готовых блинов получаются особенно яркими при дневном освещении.Оценить523
0
Комментарии
15ярко! я правда тоже подумала, что там свекла, морковь и шпинат. Хочу такие же 😀
ярко и красиво!голосую
Очень оригинально.Голосую
красиво!5+1!
мой голос вам!