Варенье из черноплодной рябины с яблоками и цитрусами
Описание рецепта
Черноплодная рябина сама по себе немного терпкая, но стоит добавить яблоки и цитрусы — варенье преображается. У меня получается густое, ароматное, с приятной кислинкой. Яблоки нарезаю кубиками, чтобы они чувствовались в ложке, цедру тру на тёрке — она даёт тот самый запах. Варю в несколько подходов, с настаиванием: так ягоды лучше отдают сок и впитывают сироп. Зимой такая банка уходит очень быстро.Слово редактора
Варенье из черноплодной рябины с яблоками, лимоном и апельсином — заготовка с насыщенным тёмным цветом и кисло-сладким вкусом. Рябина даёт плотную терпкость, яблоки — мягкость, цитрусы — аромат и лёгкую кислинку. Варят в несколько этапов с настаиванием, чтобы ягоды хорошо пропитались сиропом. Подходит для хранения на зиму и подачи к чаю, блинам или творогу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Черноплодную рябину залила водой и парила под крышкой пять минут.Парение под крышкой размягчает кожицу ягод — не пропускайте этот шаг, иначе рябина останется жёсткой. - Шаг 2
Шаг 2Добавила полтора килограмма сахара, довела до кипения и, помешивая, кипятила пять минут. Затем оставила настаиваться три часа.Во время кипячения помешивайте, чтобы сахар не осел на дно и не подгорел. - Шаг 3Шаг 3Яблоки порезала кубиками. С одного лимона и одного апельсина сняла цедру на тёрке, мякоть нарезала кубиками. Остаток цитрусов прокрутила через мясорубку.Яблоки лучше брать плотных осенних сортов — они не разварятся и сохранят форму в варенье.
- Шаг 4Шаг 4После настаивания добавила в варенье оставшийся сахар и подготовленные яблоки, снова довела до кипения.Перед вторым кипячением убедитесь, что сахар полностью растворился в сиропе.
- Шаг 5Шаг 5При последнем кипячении добавила цитрусовую массу с цедрой, проварила и оставила до готовности.Цитрусы добавляйте в самом конце, чтобы сохранить их аромат — долгая варка его убивает.
На заметку
Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам горячим и закатайте. Хранится в прохладном тёмном месте до года. Рецепт рассчитан на три килограмма ягод — при меньшем количестве пропорционально уменьшайте сахар и цитрусы. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент между этапами настаивания.Оценить511
0
Комментарии
4Я сварила его летом, сегодня пробовала. Очень вкусно получилось. Ягодки нежные, яблоки частично разварились и дали такую крупяную структуру. Только в следующий раз положу побольше апельсинов, потому что их совсем не чувствуется.
Интересное варенье, Элеонора! :)
Спасибо!Обязательно попробую,т.к. год без яблок.
Рецепт забираю...я люблю это варенье и будет новый урожай варить буду с этими ингредиентами... Заранее спасибо! 5+