Фисташковые капкейки с малиной
Описание рецепта
Тесто капкейков очень необычное: в нем минимальное количество муки и сливочного масла. Рецепт бисквита Joconde À la pistache из книги "Le larousse des desserts",остальное-от меня.Слово редактора
Фисташковые капкейки с малиной — изысканный десерт, который порадует любителей нежных и необычных вкусов. Фисташки придают выпечке характерный аромат и лёгкую ореховую нотку, а малина добавляет приятную кислинку. Такие капкейки станут украшением праздничного стола и порадуют гостей. Подавайте их с чашечкой кофе или чая — сочетание будет просто идеальным. Экспериментируйте с начинкой: вместо малины можно использовать другие ягоды или фруктовый соус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- масло сливочное20г
- мука30г
- миндальная мука100г
- сахар15г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории96кКал4.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Масло растопить.Растапливайте масло на водяной бане или на минимальном огне, чтобы оно не перегрелось и не начало гореть. - Шаг 1
Фисташки смолоть.Перед измельчением фисташек удалите скорлупу и, при желании, снимите кожицу — так цвет и вкус будут более насыщенными. - Шаг 2
Миндальную муку смешать с сах.пудройИспользуйте венчик с тонкими прутьями для более равномерного смешивания ингредиентов. - Шаг 3
добавить 2 яйца и взбивать массу венчиком.Затем добавить молотые фисташки,перемешать венчикомТщательно взбивайте, чтобы добиться однородной консистенции — это важно для структуры теста. - Шаг 4
Добавить оставшееся яйцо и продолжать взбивать венчиком 5 мин (масса должна увеличиться в 2 раза). Ввести маслоСледите за тем, чтобы масса увеличивалась в объёме — это показатель того, что яйца хорошо взбиты. Вводите масло медленно, чтобы не нарушить структуру массы. - Шаг 5
Отдельно взбить белки до легких пиков,всыпать сахар,желтый и зеленый краситель (факультативно) и взбить до устойчивых пиков.При взбивании белков используйте чистую и сухую посуду, чтобы они лучше взбивались. Сахар добавляйте постепенно, чтобы белки не потеряли объём. - Шаг 6
В белки ввести,постоянно перемешивая ложкой(не венчиком), фисташковую массу.Вмешать муку.Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность массы. Формочки можно смазать маслом или использовать бумажные вкладыши. - Шаг 7
Духовку разогреть до 180°.В каждую формочку положить по 1 ст.л. теста,в центр-малину,разлить оставшееся тесто по формочкам. Выпекать 15-20 мин.Готовность капкейков проверяйте визуально — они должны немного подняться и приобрести золотистый оттенок. Учтите, что время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки. - Шаг 8
Шаг 8Готовые пирожные остудить и украсить любым кремом.У меня взбитые сливкиДля украшения можно использовать не только взбитые сливки, но и крем на основе сливочного сыра — он хорошо сочетается с фисташковой основой и малиной.
Комментарии
20Наташенька, у тебя, как всегда, прекрасный десерт)) а фото просто нет слов)) как научиться так снимать?)) голосую))
Голос № 37 - восторгаюсь просто всем!:)))
Очень нежные и красивые, а сочетание - просто песня! Голосую!
Хочу 22-ым голосом поддержать красоту!
5 и голос