Лазанья
Описание рецепта
Слово редактора
Лазанья — классическое блюдо итальянской кухни, которое покорит вас своей сочностью и насыщенным вкусом. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. В рецепте гармонично сочетаются мясной фарш, овощная начинка и нежный бешамель, а сыр придаёт блюду аппетитную корочку. Запекание в духовке делает лазанью особенно ароматной — попробуйте приготовить и оценить все её прелести!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь150г
- чеснок4стакан
- молоко1л
- масло сливочное100г
- мука100г
- сыр твердый300г
- пармезан50г
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки149г165.56% от дневной нормы
- Жиры214г267.50% от дневной нормы
- Углеводы175г58.33% от дневной нормы
- Калории3202кКал133.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко нарезать.
Для более нежной текстуры лука используйте острый нож или кухонный комбайн.
- Шаг 2
Чеснок мелко нарезать.
Чтобы чеснок не горчил, мелко нарезанный чеснок можно слегка обжарить до лёгкого золотистого оттенка.
- Шаг 3
Морковь натереть на средней терке.
Средняя тёрка поможет добиться консистенции, которая хорошо распределится по блюду и не будет слишком крупной.
- Шаг 4
С помидоров снять кожицу, мякоть измельчить в блендере или натереть на терке.
Чтобы легко снять кожицу с помидоров, можно сделать на них крестообразные надрезы и опустить в кипяток на минуту, затем охладить в ледяной воде.
- Шаг 5
Лук и чеснок обжарить на растительном масле.
Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, чтобы они не подгорели, а приобрели лёгкий золотистый оттенок.
- Шаг 6
Добавить морковь, обжарить.
Добавляйте морковь постепенно, чтобы она равномерно распределилась и не слиплась.
- Шаг 7
Добавить фарш, посолить, поперчить, тушить до готовности (примерно 20-25 минут).
Чтобы фарш не слипался в комки, предварительно размороженный фарш тщательно разомните вилкой и обжаривайте, постоянно помешивая.
- Шаг 8
Добавить помидоры, потушить еще 5 минут.
Помидоры добавят сочности, следите за количеством жидкости, чтобы соус не стал слишком водянистым.
- Шаг 9
Готовим соус "Бешамель". Масло растопить. Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать. Слегка обжарить.
При добавлении муки тщательно перемешивайте, чтобы избежать образования комочков; мука должна слегка подрумяниться.
- Шаг 10
Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать, довести до кипения. Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. Главное, следить, чтобы не образовались комочки. Соус немного посолить, по вкусу, добавить мускатный орех.
- Шаг 11
Сыр натереть на средней терке.
- Шаг 12
В форму для запекания выложить листы лазаньи (согласно вашим предпочтениям или инструкции на упаковке либо отварить, либо положить сухие листы) Я кладу сухие.
- Шаг 13
На листы лазаньи выложить половину мясного соуса.
- Шаг 14
Затем выложить 1/3 соуса "Бешамель".
- Шаг 15
Посыпать половиной натертого сыра.
- Шаг 16
Накрыть листами лазаньи.
- Шаг 17
Выложить мясной слой.
- Шаг 18
Смазать соусом "Бешамель".
- Шаг 19
Посыпать оставшимся сыром.
- Шаг 20
Снова выложить листы.
- Шаг 21
Смазать оставшимся соусом "Бешамель". Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
- Шаг 22
Готовую лазанью вынуть, посыпать Пармезаном, поставить в духовку еще на 5-10 минут. Приятного аппетита! :)
На заметку
Готовая лазанья хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15–20 минут — так сохранятся текстура и вкус. Для более насыщенного аромата можно добавить в соус немного сухого орегано или базилика. Вместо твёрдого сыра можно использовать смесь из нескольких сортов, например, добавить моцареллу или рикотту.