Рыбные котлеты с сюрпризом в духовке
Описание рецепта
Я давно хотела приготовить рыбку, после рецепта Оленьки (Ольга♥Ч, Лосось c шалфеем), я сразу загорелась желанием, тоже приготовить что-то безумно вкусное! Котлетки получаются очень нежные и сочные к тому же отправил их в духовку, и забыл о них на 25 минут + нет никого масла, очень вкусно и полезно! А эти 25 минут можно посветить себе!
Слово редактора
Рыбные котлеты — отличное решение для лёгкого и полезного ужина. Запекание в духовке позволяет сохранить сочность рыбы и не добавляет лишних калорий. В качестве «сюрприза» внутри котлет можно использовать не только сыр, но и измельчённые овощи или грибы — это добавит блюду новые вкусовые нотки. Подавайте котлеты с лёгким овощным салатом или отварным картофелем. Такое блюдо порадует любителей рыбных блюд и станет украшением семейного ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыбный фарш700г
- соль1щепотка
- оливковое масло3ст. л.
- мука1ст. л.
- молокопо вкусу
- зеленьпо вкусу
- сырпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- соуспо вкусу
- розмарин1
Пищевая ценность
- Белки116г128.89% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории1025кКал42.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Сделать из рыбы рыбный фарш.
Для более однородной консистенции фарша можно добавить немного лимонного сока — он также поможет убрать лишний рыбный запах
- Шаг 1
К фаршу добавить молоко( к мясному фаршу вместо яйца лучше добавлять воду, а к рыбному молоко, так котлетки получаются более нежные) столько сколько возьмёт фарш, только не переборщите, перемешайте, добавьте соль перец.
Молоко должно лишь слегка увлажнить фарш, не превращая его в жидкую массу. Проверьте, чтобы фарш оставался вязким и держал форму
- Шаг 2
Зелень измельчить.
Выбирайте свежую зелень с ярким ароматом — она значительно улучшит вкус котлет. Можно использовать укроп, петрушку или смесь нескольких видов
- Шаг 3
Добавить к фаршу, перемешать.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить структуру фарша — так котлеты будут более нежными
- Шаг 4
Сыр порезать.
Сыр лучше брать твёрдый, он хорошо держит форму и не растечётся при запекании
- Шаг 5
Скрутить шарик, положить по середине кусочек сыра, ещё раз скрутить шарик.
Чтобы сыр не вытек во время запекания, можно обернуть каждый шарик фарша с сыром в кусочек филе рыбы — получится дополнительная оболочка
- Шаг 6
Готовим соус:масло разогреть в сотейнике, добавить непрерывно помешивая муку и обжаривать её 1 минуту. Потихоньку вливать тёплое молоко. Постояно помешивать при этом. Добавить специи. Снять с огня.
При обжаривании муки следите, чтобы она не подгорела — должна приобрести слегка золотистый оттенок. Это придаст соусу приятный ореховый аромат
- Шаг 7
Поместить котлетки в форму для запекания, залить соусом. Выпекать при 180°С, 25 минут.
Готовность котлет можно проверить визуально — поверхность должна слегка подрумяниться, а соус — загустеть и слегка подрумяниться по краям
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые рыбные котлеты лучше всего подавать горячими — так они максимально сохраняют сочность. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее использовать духовку, чтобы сохранить хрустящую корочку — разогревайте при 180 °C около 10 минут. К котлетам отлично подойдёт лёгкий овощной салат или отварной картофель.