Куриная пасторма с паприкой
Описание рецепта
Слово редактора
Куриная пастрома — отличная альтернатива магазинным мясным изделиям. Благодаря запеканию в духовке мясо получается сочным и ароматным, а пряности придают ему яркий вкус. Пастрома хорошо подойдёт для бутербродов, салатов или как самостоятельное блюдо с гарниром из овощей. Экспериментируйте с набором специй — можно добавить тимьян или розмарин, чтобы разнообразить вкус. Такое блюдо станет украшением как повседневного, так и праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- паприка сладкая1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- орех мускатный0.3ч. л.
- чеснок2стакан
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории666кКал27.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную грудку замочить в рассоле из расчета 2 ч.л. соли на стакан воды (я брала 1 ч.л. и нормально, мне больше соли не надо), оставить на 2-3 часа.
Рассол поможет сделать мясо более нежным и сочным. Можно добавить в рассол немного сахара — он сбалансирует солёность и улучшит вкус.
- Шаг 2
Пряности смешать с чесноком и маслом. Грудку плотно обвязать шпагатом и обмазать смесью пряностей.
Для более яркого аромата можно добавить в смесь пряностей немного лимонной цедры или сушёных трав. Убедитесь, что шпагат плотно фиксирует грудку, но не перетягивает её — так мясо сохранит форму.
- Шаг 3
Духовку разогреть до 250 градусов, запечь курятину на противне 15-20 минут, выключить нагрев и оставить до полного остывания.
Следите за цветом мяса — оно должно стать равномерно золотистым. После выключения нагрева важно не открывать духовку, чтобы мясо постепенно остывало и сохраняло сочность.
На заметку
Готовая пасторма лучше всего подаётся в горячем или тёплом виде — так лучше раскрывается вкус пряностей. Если блюдо останется, храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так сохранится текстура мяса. К пасторме хорошо подойдут лёгкие овощные салаты или гарнир из отварного картофеля.