Рагу с ананасами, имбирём и куркумой на отваре лимонника
Описание рецепта
Кисло-сладкий ананас, жгучий имбирь и тёплая куркума — сочетание, которое с первого раза захватывает и не отпускает. Рагу получается насыщенным, ароматным, с лёгкой азиатской ноткой — во многом благодаря отвару лимонника, который придаёт бульону особую глубину. Отлично идёт с рисом, хотя я иногда подаю его просто так, как густой суп.Слово редактора
Это овощное рагу строится на неожиданном сочетании: сладкий ананас, острый чили, земляная куркума и ароматный отвар лимонника создают яркий азиатский профиль. Подходит для вегетарианского стола и быстрого ужина в будни. Подают с варёным рисом, но можно заменить его булгуром или киноа. Блюдо несложное, но требует хорошего баланса специй — куркума и имбирь задают основной тон.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ананасы1
- перец болгарский1шт.
- перец чили1шт.
- имбирь3шт.
- чеснок2стакан
- куркума1ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
- кинзапо вкусу
- риспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы104г34.67% от дневной нормы
- Калории524кКал21.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вскипятить воду и заварить лимонник. Процедить отвар и отставить в сторону.Лимонник заваривайте не менее пяти минут — так отвар будет более насыщенным. - Шаг 2
Шаг 2Лук мелко порезать и обжарить в оливковом масле до мягкости. Добавить тёртый имбирь, чеснок, порошок куркумы и морскую соль, перемешать.Имбирь натирайте на мелкой тёрке, чеснок можно пропустить через пресс или нарезать тонко. - Шаг 3Шаг 3Положить ананасы в сковороду. Болгарский перец порезать кубиками, чили — соломкой, добавить к остальным овощам.Если не любите острое, чили можно добавить в меньшем количестве или убрать семена.
- Шаг 4Шаг 4Картофель порезать кубиками и добавить в сковороду. Влить процеженный отвар лимонника, накрыть крышкой и довести до кипения.Отвара должно быть столько, чтобы он едва покрывал овощи — рагу не должно превратиться в суп.
- Шаг 5Шаг 5Уменьшить огонь и тушить до готовности картофеля. Слить лишнюю жидкость.Готовность картофеля проверяйте вилкой — он должен протыкаться без усилий.
- Шаг 6Шаг 6Выложить рагу на тарелку. Подать с варёным рисом в качестве гарнира, украсить мелко порезанной кинзой.Рис отваривайте отдельно заранее, чтобы подача не затянулась.
На заметку
Рагу подают горячим сразу после приготовления — при разогреве ананасы становятся мягче и теряют текстуру. Этот рецепт хорошо масштабируется на большую компанию. Хранить в холодильнике не более двух суток в закрытом контейнере. На фото блюдо выглядит ярче, если кинзу добавить прямо перед подачей, а не в горячее рагу.Оценить522
0
Комментарии
10Тань, как интересно)) голосую))
Фотографии очень яркие и аппетитные!!!
12-ая:)
Очень вкусно! 5 и голос!
пришла с голосом!