Ажабсанда
Описание рецепта
Это блюдо очень очень ароматное.Очень полезное. Хорошо усваивается организмом. Готовится – на водяной бане. Чтобы приготовить это блюдо возьмите две кастрюли – одну большую, другую – поменьше. Приготовила из курицы. Важно: Продукты не закладывайте до верха кастрюли. Так как при варке образуется соус, который может вытечь. И ещё: следите за водой в большой посуде! По мере выкипания нужно подливать воду. Если вода или если кастрюля не закрыта плотно крышкой, из нее выйдет весь пар и блюдо может испортиться.
Слово редактора
Ажабсанда — блюдо кавказской кухни, которое покорит вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Приготовление на водяной бане позволяет сохранить все полезные свойства ингредиентов и добиться уникальной текстуры. Попробуйте добавить к блюду немного грузинских специй — это подчеркнёт аутентичность вкуса. Ажабсанда прекрасно подойдёт как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо. Подавайте его с лепёшкой и свежей зеленью — так вы максимально раскроете вкусовые нотки.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры135г168.75% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории1401кКал58.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
На дно маленькой кастрюли накладываете: 1 слой: Картофель нарежьте кубиками. Сверху кладём ингредиенты из п.а
Для равномерного приготовления нарезайте картофель кубиками одинакового размера. Это обеспечит равномерную прожарку и варку.
- Шаг 1
2 слой: морковь, нарезанный соломкой. Сверху – ингредиенты из п.а
Соломка из моркови придаст блюду красивую текстуру и поможет равномерно распределить вкус по всему блюду.
- Шаг 2
3 слой: лук – кружочками. Сверху – опять ингредиенты из п.а
Кружочки лука будут хорошо провариваться и придадут блюду характерный аромат. Следите, чтобы кружочки были не слишком толстыми.
- Шаг 3
4. Куриное филе. Сверху – снова ингредиенты из п.а (или баранье сало разрежьте на ломтики, мясо – небольшими кусками.
Если используете баранину, предварительно можно замариновать мясо с зирой и другими специями — это усилит вкус блюда.
- Шаг 4
5.После того, как все продукты уложены в маленькую кастрюлю, берем ёё и ставим в большую кастрюлю.
Убедитесь, что маленькая кастрюля не касается дна большой — это поможет избежать пригорания.
- Шаг 5
6.В большую – наливаем воды и ставим на огонь.
Уровень воды в большой кастрюле должен быть достаточным, чтобы покрывать дно маленькой кастрюли, но не переливаться внутрь неё.
- Шаг 6
7.Плотно закройте крышкой большую кастрюлю для того, чтобы не выходил пар. Варить 1,5-2 часа. Хотя, чем больше она варится. Тем делается вкуснее.
Следите за уровнем воды в большой кастрюле — при необходимости подливайте горячую воду, чтобы сохранить нужный объём и температуру.
- Шаг 7
8.Мясо и овощи варятся в собственном соку.
- Шаг 8
9.Подать ажабсанда в тарелках. Можно в касушках. Сверху посыпать зеленью.
Приятного аппетита.
На заметку
Ажабсанда лучше всего подавать горячей — так ярче раскрываются ароматы. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру ингредиентов. К ажабсанде хорошо подойдут свежие овощи и лаваш.