Особенности рецепта: Хрустящие ржаные крекеры с тмином

Name: Хрустящие ржаные крекеры с тмином
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 629 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Катя.

Хрустящие ржаные крекеры с тмином

06 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Ржаная мука с тмином дают крекерам ту самую характерную пряность — не перебивающую, а очень уместную. Подсолнечное масло добавляет едва уловимый деревенский аромат. Тесто замешивается быстро, раскатывается легко, а через 10 минут в духовке на столе уже хрустящая выпечка. Я делаю их маленькими — так и порции удобнее контролировать, и запас дольше не заканчивается.

Слово редактора

Домашние крекеры из ржаной муки с тмином — лёгкая закуска без дрожжей. В составе минимум ингредиентов: мука, подсолнечное масло, белок, молоко, разрыхлитель и тмин. Тесто раскатывается тонко, выпекается быстро. Подходят к супу, сыру или как самостоятельный перекус. Хранятся долго — как обычные магазинные крекеры, только вкуснее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
ржаная мука110г
масло подсолнечное2ст. л.
молоко1ст. л.
тмин0.5ч. л.
разрыхлитель0.3ч. л.
соль1щепотка
яичные белки1шт.

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы70г
23.33% от дневной нормы
Калории629кКал
26.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Ржаную муку смешать с разрыхлителем.
Просейте муку, чтобы крекеры получились без комков.
Шаг 2
Шаг 2
Добавить подсолнечное масло и растереть смесь в крошки.
Масло должно быть комнатной температуры — так крошка растирается легче.
Шаг 3
Шаг 3
Всыпать тмин и соль, перемешать.
Тмин можно слегка растереть в ладонях перед добавлением, чтобы усилить аромат.
Шаг 4
Шаг 4
Белок с молоком взбить вилкой, влить в мучную смесь и замесить крутое тесто.
Тесто должно быть плотным и не липнуть к рукам — при необходимости добавьте чуть муки.
Шаг 5
Шаг 5
Раскатать тесто на листе пекарской бумаги в пласт толщиной три миллиметра.
Удобно раскатывать тесто прямо на бумаге, которую потом переносите на противень.
Шаг 6
Шаг 6
Вырезать крекеры формочкой и выпекать в разогретой до 190 °C духовке около 10 минут до лёгкого зарумянивания.
Следите за цветом: ржаная мука темнее пшеничной, ориентируйтесь на сухость края крекера, а не на цвет.
Шаг 7
Шаг 7
Дать остыть на бумаге.
Крекеры хрустят сильнее, когда полностью остынут — не пробуйте горячими.

На заметку

Готовые крекеры храните в закрытой банке или контейнере — сохраняют хруст несколько дней. Подавайте к сырной тарелке, паштету или просто с чаем. По этому рецепту крекеры удобно делать маленькими — дольше растягивается удовольствие. Пошаговые фото помогут поймать нужную толщину раскатки.

Оценить522

Катя